?隨著消費(fèi)者對健康食品和飲料的需求不斷提高，胡蘿卜飲料市場將會持續(xù)增長。然而，隨著市場競爭的加劇，生產(chǎn)企業(yè)必須不斷優(yōu)化產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，以滿足市場需求。同時(shí)，生產(chǎn)企業(yè)還需要關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，推行綠色生產(chǎn)方式，降低生產(chǎn)對環(huán)境的影響。未來，飲料的技術(shù)開發(fā)將更加注重創(chuàng)新和差異化，以應(yīng)對市場的激烈競爭和消費(fèi)者需求的不斷變化。穩(wěn)定劑選擇
加水比例的確定 以黃芪提取液占黃芪一紅棗混合液的70%配比混合，分別加入混合液體積2.4，6，8.10倍的去離子水，加6%的蜂蜜和白砂糖（蜂蜜：白砂糖=1 1 1），添加0.02%檸檬酸充分?jǐn)嚢枞芙?，混合均勻。?5-30MPa壓力下均質(zhì)，真空脫氣，灌裝，高溫滅菌后貯存即得成品。添加不同比例去離子水的樣品，感官評分可知，加水比例為6倍時(shí)，飲料的感官評價(jià)綜合得分最高。因?yàn)榧铀刻?，黃芪味道過濃，加水量過大，清淡乏味，故選擇加水比例為6倍左右。
1黃芪一紅棗飲料配方確定2.1.1 黃芪一紅棗提取液混合比例 將制備好的黃芪提取液、紅棗提取液，分別按照黃芪提取液占黃芪一紅棗混合液的40%、50%，60%、70%、80%配比混合均勻。加入混合液體積4倍的去離子水，添加6%的蜂蜜和白砂糖（蜂蜜：白砂糖=1：1）作為甜味劑，添加0.02%檸檬酸攪拌溶解，充分混合。于25-30MPa壓力下均質(zhì)，真空脫氣，灌裝，高溫滅菌后貯存即得成品。黃芪提取液占混合液的比例為70%時(shí)，感官評價(jià)綜合得分最高。黃芪提取液添加量太少，黃芪所具有的清香味太淡，不能突出黃芪特色，黃芪提取液添加比例太大，味道過于單一，故選擇黃芪提取液為70%左右較為適宜。
結(jié)果與討論
30 MPa的壓力下勻質(zhì)處理30 min，然后經(jīng)真空脫氣，灌裝，經(jīng)100-110℃高溫滅菌15 min后即制成了黃芪一紅棗復(fù)合飲料。
黃芪一紅東復(fù)合飲料的配制 將制備好的黃芪提取液、紅棗提取液，按一定配比混合，添加一定量的蜂蜜、檸檬酸、白砂糖、CMC等，添加去離子水定容至一定體積，混合均勻，然后在25-
min，冷卻后加入0.1%果膠酶酶解處理一定時(shí)間，濾去殘?jiān)鼈溆谩?br /> 紅棗提取液的制備選用優(yōu)質(zhì)陜北紅棗，手工去核后放入干燥箱中烘干，用植物粉碎機(jī)粉碎，過80目篩。稱取一定量的紅棗粉，按紅棗與水質(zhì)量比1：4加入去離于水于95℃浸提60
黃芪提取液制備挑選無雜質(zhì)、無霉變，含水量低于14%的黃芪根，用植物粉碎機(jī)粉碎，過80目篩。取一定量經(jīng)粉碎過篩的黃芪原料，按照黃芪粉與水質(zhì)量比1：8加入去離子水于100℃提取60 min，抽濾后合并提取液，置入冷藏室備用。


   佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，以配方研發(fā)專家為核心定位，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心基地在內(nèi)，在全國各地有9大飲品實(shí)驗(yàn)室，能完成國標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團(tuán)隊(duì)包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)20多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出沒、天府可樂、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
本研究以黃芪、紅棗為主要原料，添加蜂蜜以及其它輔料，制備了黃芪一紅棗飲料，其色澤棕黃透明，具有黃芪的清香味，酸甜可口。通過試驗(yàn)，確定了黃芪一紅棗飲料的最佳配方，確定了最佳的生產(chǎn)工藝條件。