客戶簡(jiǎn)介

成都繡之茶餐飲管理有限公司，致力于創(chuàng)新打造出以蜀繡蜀茶為文化底蘊(yùn)的茶飲文化新形式，產(chǎn)品以年輕女性為主要客群，堅(jiān)持以匠心制作每一杯茶，用心服務(wù)好每一位顧客。公司以引領(lǐng)勤繡茶飲文化走向世界為目標(biāo)。

產(chǎn)品開(kāi)發(fā)目的及方向

    奈雪の茶發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書(shū)》中提到，2020年中國(guó)茶飲市場(chǎng)總規(guī)模達(dá)到4420億元，是咖啡市場(chǎng)規(guī)模（2155億元）的2倍以上，其中，新式茶飲的市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1000億元，預(yù)計(jì)2021年會(huì)突破1100億。新式茶飲憑借其多品類融合多場(chǎng)景的屬性，不斷激發(fā)著當(dāng)代年輕人與中國(guó)茶之間的情感共鳴。與此同時(shí)，各種新概念的包裝茶飲也趁機(jī)發(fā)力，以趕上這股爆發(fā)式的浪潮。

在Foodaily發(fā)布的《2021食品飲料年度商業(yè)熱點(diǎn)》中，其中一條便是“國(guó)茶新潮，讓新生代愛(ài)上喝茶的101種方式”。隨著90、00后年輕消費(fèi)者的崛起，Z世代人群有著令人無(wú)法忽視的重要性；作為一群占中國(guó)人口10%且消費(fèi)能力達(dá)40%的年輕群體，抓住他們，相當(dāng)于抓住了一個(gè)頗具分量的市場(chǎng)。據(jù)CBNData報(bào)告顯示，Z世代偏愛(ài)口感豐富、茶底多元、拼配多樣的新中式茶飲，其中口味口感、營(yíng)養(yǎng)健康和產(chǎn)品類型是飲茶時(shí)的重點(diǎn)關(guān)注因素。因此，相比于傳統(tǒng)的飲茶觀，當(dāng)代的年輕人希望能夠獲取更加年輕、健康以及與眾不同的茶產(chǎn)品，以符合自己的生活和審美習(xí)慣。
Foodaily分析認(rèn)為，為了讓年輕人愛(ài)上中國(guó)茶，需要做到以下幾點(diǎn)：無(wú)糖純茶，還原現(xiàn)泡茶的深層魅力，主要體現(xiàn)在獨(dú)特的打制茶工藝；茶的定義和認(rèn)知在不斷擴(kuò)大，功能草本、花果、谷物、香料等各種天然原料都在開(kāi)拓茶的邊界，定義一個(gè)新的細(xì)分品類；場(chǎng)景賦能，不同時(shí)刻喝不同的茶；強(qiáng)調(diào)功能性，一方面通過(guò)茶的拼配實(shí)現(xiàn)不同功效，另一方面，茶及茶的提取成分功能價(jià)值被開(kāi)發(fā)；茶與不同元素的花式混搭，比如果汁、牛乳、奶酪、咖啡、氣泡等；新茶飲的更多業(yè)態(tài)，一是融合咖啡、烘焙甜點(diǎn)、餐飲、酒吧等更多品類；二是返璞歸真追求純茶飲，體驗(yàn)純正茶文化和中式美學(xué)等等。

基于此，成都繡之茶餐飲管理有限公司，找到了作為專業(yè)提供飲料配方研發(fā)服務(wù)的成都市佳味添成飲料科技研究所，希望開(kāi)發(fā)出一款能夠緊緊抓住年輕消費(fèi)群體的茶飲料產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)與成都市佳味添成飲料科技研究所的深入接觸，最終確定產(chǎn)品方向?yàn)?/span>繡之茶白桃味烏龍茶飲料，從產(chǎn)品配方、口感及包裝設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行開(kāi)發(fā)。

解決方案

成都市佳味添成飲料科技研究所作為中國(guó)飲料配方研發(fā)專業(yè)機(jī)構(gòu)，也是中國(guó)飲料配方整體方案的創(chuàng)立者，在飲料行業(yè)內(nèi)具有較大的知名度和影響力。如何賦予產(chǎn)品更多的價(jià)值，將新式茶飲做得更有特色，做到口感與功效兼顧，被更多年輕消費(fèi)者接受和喜愛(ài)呢？佳味添成的工程師們?yōu)榇苏J(rèn)真研究了年輕消費(fèi)者的消費(fèi)喜好和習(xí)慣，購(gòu)買了大量的茶飲料進(jìn)行比對(duì)，并實(shí)地開(kāi)展市場(chǎng)走訪，了解更多消費(fèi)者的真實(shí)需求。
佳味添成的工程師們經(jīng)過(guò)認(rèn)真討論后，對(duì)產(chǎn)品做了如下設(shè)計(jì)：

1、天然原料，自然清新

根據(jù)益普索2019年調(diào)查報(bào)告的數(shù)據(jù)顯示，茶飲料消費(fèi)者在認(rèn)為茶飲料健康的工藝/成分中，無(wú)添加劑(如防腐劑等)、純天然/無(wú)公害的原料、無(wú)糖/少糖排名前三。針對(duì)當(dāng)下注重飲食健康的消費(fèi)者，該款產(chǎn)品選用真材實(shí)料，體現(xiàn)真茶實(shí)感。精選廣東奇蘭烏龍拼配福鼎白茶，茶香馥郁似有蘭香，滋味醇厚；真茶現(xiàn)萃，保持茶葉中原有物質(zhì)，讓風(fēng)味更佳醇厚；蜜桃果汁添加入茶，鎖住蜜桃新鮮風(fēng)味，讓口感更加自然芳香。
2、0糖，0脂，添加膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)健康

消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)、健康的需求越來(lái)越高，因此，各飲料新品做起了加減法：減少飲品中的含糖量含脂量，增加人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等。為此，繡之茶白桃味烏龍茶飲料，定位為一款0糖，0脂，同時(shí)添加赤蘚糖醇和膳食纖維的輕功能茶飲料，旨在創(chuàng)造一種舒緩無(wú)壓、輕松暢快的生活方式新選擇。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看，全球62％的消費(fèi)者更加注重產(chǎn)品的健康屬性，尤其關(guān)注產(chǎn)品的含糖量和含脂量，因此減糖減脂成為未來(lái)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)也有數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)0糖飲品市場(chǎng)規(guī)模在2017年和2018年分別增長(zhǎng)了9.6％和9.2％，產(chǎn)量達(dá)到1.454億升。從銷售數(shù)據(jù)來(lái)看，農(nóng)夫山泉招股書(shū)的數(shù)據(jù)顯示，2014年，我國(guó)無(wú)糖茶市場(chǎng)份額僅有10億，2019年已增至 41 億元；而在未來(lái)隨著居民生活水平和健康意識(shí)的持續(xù)提高，無(wú)糖茶將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2024年，無(wú)糖茶市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到115億元。由此看出，無(wú)糖茶飲市場(chǎng)迎來(lái)了快速發(fā)展時(shí)期。

另一方面，產(chǎn)品中特別添加了膳食纖維（聚葡萄糖）。在西方國(guó)家，食品飲料中添加膳食纖維的熱潮始于20世紀(jì)70年代；亞洲國(guó)家的興起則相對(duì)晚一些，日本大眾對(duì)膳食纖維的興趣源于20世紀(jì)90年代；反觀國(guó)內(nèi)，直到20世紀(jì)90年代末，才開(kāi)始有強(qiáng)化膳食纖維的食品飲料問(wèn)世。膳食纖維作為一種不能被人體消化的碳水化合物，是健康飲食不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，也被稱為人體必須的“七大營(yíng)養(yǎng)素”之一，起到不可替代的調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)代謝平衡作用。目前，全球膳食纖維市場(chǎng)巨大，前景廣闊。2019年，全球膳食纖維市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了180.64億元，產(chǎn)量達(dá)到86.66萬(wàn)噸，且未來(lái)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2026年將達(dá)到229.13億元，產(chǎn)量達(dá)到122.49萬(wàn)端，年復(fù)合增長(zhǎng)率為3.96%。在我國(guó)膳食纖維行業(yè)也迎來(lái)了快速發(fā)展的黃金時(shí)期。2019年，產(chǎn)值達(dá)到38.31億元，產(chǎn)量達(dá)到18.95萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)到2026年，產(chǎn)值將達(dá)到55.27億元，產(chǎn)量將達(dá)到30.36萬(wàn)噸。

3、包裝設(shè)計(jì)，國(guó)潮美學(xué)

由佳味添成的設(shè)計(jì)師，設(shè)計(jì)的產(chǎn)品包裝緊扣繡之茶給予人們的古典風(fēng)韻，以巴蜀文化作為基底，將蜀繡的文化底蘊(yùn)融入品牌的設(shè)計(jì)，清新秀麗，充滿國(guó)潮美學(xué)。
關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)

從合同簽訂到產(chǎn)品口感確認(rèn)，項(xiàng)目整體時(shí)間為30個(gè)工作日。

2021年2月，產(chǎn)品進(jìn)行中試生產(chǎn)。

面對(duì)越來(lái)越多的新品，消費(fèi)者自然會(huì)應(yīng)接不暇。我們始終將目標(biāo)消費(fèi)者的需求作為產(chǎn)品研發(fā)的基礎(chǔ)，研究清楚他們的喜好和消費(fèi)特點(diǎn)，將產(chǎn)品的健康性、營(yíng)養(yǎng)性、安全性、功能性和體驗(yàn)感等都全面考慮，并努力尋找產(chǎn)品的差異化，這樣的產(chǎn)品才能受到消費(fèi)者的關(guān)注，才會(huì)有越來(lái)越多的消費(fèi)者喜歡并認(rèn)可。