?隨著消費者對健康食品和飲料的需求不斷提高，胡蘿卜飲料市場將會持續(xù)增長。然而，隨著市場競爭的加劇，生產(chǎn)企業(yè)必須不斷優(yōu)化產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，以滿足市場需求。同時，生產(chǎn)企業(yè)還需要關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，推行綠色生產(chǎn)方式，降低生產(chǎn)對環(huán)境的影響。未來，飲料的技術(shù)開發(fā)將更加注重創(chuàng)新和差異化，以應(yīng)對市場的激烈競爭和消費者需求的不斷變化。  ①明膠澄清法。通常?？肮拿髂z加量為100g/100L。并需預(yù)先將明膠溶于40℃以上的水中，配成濃度為5%一10%的溶液后再使用。目前不少工廠采用酶一明膠并用法:即在使用果膠酶處理后1一2小時，再添加明膠使果汗更為澄清。②膨潤土澄清法。通常鈉一膨潤土的澄清效果要優(yōu)于鈣-膨潤土。其添加量以50--lOOg/100L為宜，最佳作用溫度為35℃左右。通常將硅膠、明膠、膨潤土聯(lián)用，其用量及添加順序為:先添加濃度為30%的硅膠溶液25一50mg/100L，再添加5 - lOg/100L的明膠，最后加人50一100g/100L鈉-膨潤土。
清法。
添加澄清劑
  酶法澄清：即使用果膠酶或淀粉酶等商品酶制劑，使?jié)嶂吻?。使用果膠酶:在剛榨出的新鮮果汁中添加果膠酶，可使其與果汁中原有的天然果膠酶協(xié)同作用。果膠酶作用條件，通常溫度控制在55℃以下;pH為3.5一 5.5,因果膠酶的種類而異。一般在添加果膠醉處理后，再加適量明膠進一步處理。
  粗濾:粗濾方式一般為篩濾，可在榨汁過程中或取汁后進行。
雄中。
  破碎后的桑堪果肉榨前可以熱處理(60-70℃, 15--30min)，使果肉軟化，果膠物質(zhì)水解，汁液貓稠度降低，提高出汁率，有利于色素和風(fēng)味物質(zhì)的溶出，并可殺死絕大部分微生物。應(yīng)采用熱交換器進行熱處理，使果漿得以從速加熱，并作紊流式流動，以免其局部過熱。對于適度破碎的果漿，若先經(jīng)薄層化處理后再加壓，則可排汁流暢。破碎的果漿經(jīng)螺旋榨汁機壓榨，果汁從篩孔直徑為3mm的濾網(wǎng)流出，貯存于暫存
  榨汁:當(dāng)前常用的果汁壓榨機有兩類。一類是平轉(zhuǎn)螺旋推進壓榨機，要求螺旋軸與固定槽之間的距離調(diào)整合適，做到既完成榨汁工序又不損傷桑種籽。每100掩成熟桑格第一次榨取的原汁為30--35kg，之后將果肉加水0.3一0.5倍，再進行壓榨一次，合并兩次果汁，出汁率可達65%。另一類為間歇式壓榨機，可供小型生產(chǎn)者使用，能自行投料壓榨并自動出渣。
  破碎:果汁加工中通常用壓榨法和浸出法取汁，象桑椹等含果汁多的果實，一般采用壓榨法。為了提高桑椹出汁率，在壓榨前需要進行破碎，破碎顆粒大小以0.2-0.3 cm為宜。在破碎時，可加人適量的維生素C之類的抗氧化劑，以改善果汁的色澤及營養(yǎng)、保健價值。桑椹經(jīng)破碎后，落人置有假底的漿桶中。假底用柞木條制成，條間距為10-15mm假底上可用粗麻布作襯墊。主要工具:濕式粉碎設(shè)備、熱交換器及塑料桶。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。  漂洗:提供加工的原料桑椹以符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的自來水(或濃度為0.1%的高錳酸鉀溶液，在常溫下處理10min)在漂洗池中漂洗后，經(jīng)水再淋洗，瀝干備用。主要用具:噴淋洗滌池(池上設(shè)有進水管或噴淋裝置，池底有排水孔及重錘。排污閥，在靠近池底部，裝有活動的濾水篩板，池長3.9m寬1.2m高1.6m，生產(chǎn)能力為2t/h，內(nèi)有用金屬絲網(wǎng)制成的傾斜輸送帶。果實人池浸泡后，在輸送帶向上運動途中經(jīng)噴淋水連續(xù)沖洗。)、大簸箕(瀝干用)。


?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
  桑椹采收:桑椹盛熟期在4月底至S月初。成熟的桑椹呈紫紅色，有特別的香味，果汁特度8-9%。采收桑椹應(yīng)用竹筐盛放，不宜用麻袋或塑料編織袋盛放，以防止積熱發(fā)燒。桑椹的采收亦應(yīng)注意及時抓住晴天，分期分批，隨熟隨摘，輕采輕放，雨天或雨膈初晴不宜采果。主要用具:竹筐。
  原料--挑選--清洗--破碎--榨汁--粗濾--澄清--精濾--裝瓶--密封--殺菌--冷卻