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杭州的燕麥免費飲料配方的方案提供技術(shù)整體方案
?作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)機構(gòu)，在實驗室里對食材進行不斷地探索，針對每一個顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過創(chuàng)新技術(shù)，成功研發(fā)出眾多特色飲品配方，并在市場上獲得廣泛認可。作為一家專業(yè)的飲料配方研發(fā)機構(gòu)，以佳味添成憑借其技術(shù)優(yōu)勢和良好信譽度，不斷拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，開創(chuàng)了自身的輝煌。相信在將來的發(fā)展中，以佳味添成將會繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展趨勢，成為更多企業(yè)的首選。
發(fā)酵良好的無腥味凝固奶，經(jīng)稀釋后口感適宜性下降，因此選擇合適的糖酸配比可使產(chǎn)品風(fēng)味得到改善。為達到一定的營養(yǎng)要求，選擇發(fā)酵乳的比例在2%~35%范圍內(nèi)。由于產(chǎn)品屬于乳性酸類蛋白質(zhì)飲料，且富含海藻多糖等多種復(fù)雜成分，故為熱力學(xué)不穩(wěn)定體系，經(jīng)殺菌處理很容易發(fā)生沉淀分層等現(xiàn)象考慮到穩(wěn)定性風(fēng)味等指標，我們設(shè)計了以凝固奶（發(fā)酵乳、糖、酸、穩(wěn)定劑的因素位級水平表。
乳酸菌褐藻奶的糖酸配比及穩(wěn)定性正交試驗
灌裝殺菌根據(jù)產(chǎn)品類型確定殺菌溫度及時間，殺菌型產(chǎn)品采用70-80C、15-20min滅菌
原料選擇新鮮海帶或干品，無霉變，無蟲蛀等，動態(tài)套水浸泡及提汁處理（見另文）海帶汁色澤均勻，無大沉淀物及懸浮物配料混合將發(fā)酵良好的無腥味凝固奶先打碎、攪勻，與復(fù)合穩(wěn)定劑滅菌糖液混和均勻，后加入酸味劑，二次均質(zhì)，溫度為6℃。
操作要點
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案服務(wù)平臺，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項目服務(wù)。作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源；
海帶、牛奶通過乳酸菌發(fā)酵后產(chǎn)生乳酸等多種有機酸，制品的pH值下降，而酪蛋白在pH為4.5-5.它間最易發(fā)生強烈的凝集和沉淀，再加上制品中含有的海藻多糖等復(fù)雜成分與牛乳蛋白質(zhì)性能上的差異性，使制品總體穩(wěn)定性大大下降，感官價值下降，這也是本文所要解決的技術(shù)關(guān)鍵。通過糖、酸調(diào)整，添加穩(wěn)定劑等正交試驗及控制工藝過程，最后得到一種風(fēng)味好、營養(yǎng)全面的海藻發(fā)酵奶保健飲料。
