?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大，需要進(jìn)行大量的試驗和實驗室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時，研發(fā)成功后還需要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和市場推廣，這也是一個艱巨的任務(wù)。但是，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料可以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有廣闊的市場前景。雖然農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)對于一般的企業(yè)可能會有一定的難度，但作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構(gòu)佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經(jīng)驗可以在原材料質(zhì)量、產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價值、技術(shù)和設(shè)備要求等多個方面進(jìn)行充分的考慮和控制，研發(fā)發(fā)質(zhì)量好、口感佳、營養(yǎng)價值高、滿足消費者需求的產(chǎn)品。
    菠蘿汁、草莓醬混合果汁酸牛奶呈紫紅帶微綠色，具有菠蘿、草莓的果香和濃郁的酸奶芳香，酸甜爽口，凝乳結(jié)實均勻，無氣泡，組織光滑細(xì)膩，酸度為4.5(pH計)，大腸菌群及致病菌未檢出，符合GB2746一95標(biāo)準(zhǔn).
    根據(jù)上述果汁種類及添加雖的試驗結(jié)果，并結(jié)合成本核算綜合考慮，均以菠蘿汁占2%，草莓醬占2%為基數(shù)，進(jìn)行果汁混合配比試驗其果可以看出，菠蘿汁(2%)+草莓醬(2%)各占1份的比例加入鮮牛奶中，混合發(fā)酵后其產(chǎn)品品質(zhì)感官指標(biāo)明顯地優(yōu)于其他混合配比，并且不易產(chǎn)生蛋白質(zhì)的變性而導(dǎo)致酸牛奶發(fā)酵失敗.此產(chǎn)品酸甜適度，同時具有菠蘿和草莓、牛奶3種原料特有的香味.
    將a，b，C3種果汁分別以1%，2%，3%，4%，5%的使用雖加入牛奶中進(jìn)行發(fā)酵，其成品品質(zhì)，果汁混合加入的產(chǎn)品與果汁單一加入的產(chǎn)品相比，無論在香味上還是在口感上均占優(yōu)勢，其中以菠蘿汁和草莓醬分別以2%的星混合為最佳.只添加一種果汁，且添加址相同時，不論哪一種加入星，添加草莓醬的產(chǎn)品均優(yōu)于添加菠蘿汁的產(chǎn)品.從單一果汁的使用量來看，菠蘿汁加入量以3%為宜，草莓醬加入量則以4%為佳.

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    殺菌采用兩種方式:A.果汁和鮮牛奶混合后經(jīng)UHT法殺菌冷卻;B.果汁與牛奶分開殺菌，果汁于80℃殺菌30min，鮮牛奶經(jīng)UHT法殺菌，分別冷卻后再混合.