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綿陽果茶飲料配方定做開發(fā)
?隨著消費者對健康食品和飲料的需求不斷提高，胡蘿卜飲料市場將會持續(xù)增長。然而，隨著市場競爭的加劇，生產(chǎn)企業(yè)必須不斷優(yōu)化產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，以滿足市場需求。同時，生產(chǎn)企業(yè)還需要關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，推行綠色生產(chǎn)方式，降低生產(chǎn)對環(huán)境的影響。未來，飲料的技術(shù)開發(fā)將更加注重創(chuàng)新和差異化，以應(yīng)對市場的激烈競爭和消費者需求的不斷變化。
風(fēng)味描述分析
響應(yīng)面法優(yōu)化飲料制備條件在單因素試驗的基礎(chǔ)上，選擇適宜的因素和水平進(jìn)行中心組合實驗優(yōu)化茶濃度和山藥多糖的濃度。研究2個因素（茶濃度、山藥濃度）對綜合評價的影響，以綜合評價為響應(yīng)值，根據(jù)中心組合實驗設(shè)計原理，采用二因素五水平響應(yīng)面分析方法，其因素水平編碼。
調(diào)配品評 通過單因素實驗考察茶湯濃度、山藥多糖濃度對感官評定綜合評分的影響。分別將單因素研究的調(diào)配樣品加入錐形瓶中，充分震蕩搖勻，進(jìn)行隨機(jī)編碼，邀請10名品評員按照風(fēng)味描述分析法的評價程序評價所呈送的樣品組。
山藥多糖溶液的制備 稱取一定量的山藥多糖溶解于一定量的蒸餾水中，攪拌使其充分溶解，用300目濾篩過濾，除去濾渣保留濾液。
茶湯制備：將400ml180℃熱水加入浸洗好的茶葉中D.，將茶葉在80℃恒溫水域中用攪拌器攪拌20分鐘9，然后用300目濾篩和4層紗布過濾茶葉，得到初茶湯。將茶湯趁熱用真空抽濾機(jī)抽濾，得到茶湯，定容至500ml。
茶葉預(yù)處理 挑選新鮮的肉桂茶葉，用電子天平稱取10g放入燒杯中，用清水浸洗，然后過濾，茶葉備用。
浸提操作要點
茶葉預(yù)處理→萃取一過濾→抽濾（趁熱）一定容→山藥多糖溶液制備一調(diào)配一成品
工藝流程
成都市佳味添成飲料科技研究所就是做飲料配方為主的研究機(jī)構(gòu)，研究所不光專注飲料產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)領(lǐng)域，公司還對包裝設(shè)計，市場調(diào)查，營銷策劃等多方位領(lǐng)域不斷深入和力量建設(shè)。開展飲料行業(yè)的技術(shù)前沿研究，真正做到專家領(lǐng)銜、骨干支撐、學(xué)員跟進(jìn)的技術(shù)團(tuán)隊力量建設(shè)，為飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
?武夷山盛產(chǎn)茶葉，作為武夷名叢之一的“肉桂”，其食用價值和藥用價值都非常的高。山藥多糖是山藥的主要活性成分，大量研究11表明山藥多糖具有調(diào)節(jié)免疫、降血糖、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤等作用，在食品領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。它不僅可以作為加工飲品的原料，同時也可以作為食品添加劑廣泛添加于各種糕點、奶酪和奶粉等多種沖調(diào)食品中，例如復(fù)合型山藥紅棗功能飲料、山藥枸杞復(fù)合飲料的研制以及山藥紅棗蛋糕的制作等。本研究通過單因素試驗研究肉桂茶湯濃度和山藥多糖添加量對茶飲料風(fēng)味的影響，而后采用響應(yīng)面法確定其最適宜的工藝條件參數(shù)，以風(fēng)味描述分析法確定無糖型山藥多糖肉桂茶飲料的優(yōu)化配方。
