?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料有著廣闊的市場前景。在當(dāng)前的市場環(huán)境下，消費(fèi)者對于食品安全和健康的關(guān)注度越來越高，這為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料提供了廣闊的市場空間。未來隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)需求的變化，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料將會有更加廣泛的應(yīng)用和發(fā)展空間。因此，加大農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)和設(shè)備的研究與開發(fā)，對于促進(jìn)飲料行業(yè)的發(fā)展和滿足人們對于飲料的需求具有重要意義。體外模擬胃腸道消化:用磷酸鹽緩沖液配制稀釋度為10倍的酸楊桃羅漢果復(fù)合飲料樣品液100 mL，取10mL，記為未處理液A。然后用1 molL HCI調(diào)節(jié)pH值至2.0，加入胃蛋白酶1 mg（20 mg/g），37 ℃恒溫水浴90 min。用1 mol/L NaOH調(diào)節(jié)pH值至7.5，收集一半反應(yīng)液，記為消化液B，冷卻至25℃，備用。向另一半反應(yīng)液中加入胰蛋白酶2mg（40 mg/g），37 ℃恒溫水浴120 min，90℃水浴15 min，滅酶，此反應(yīng)液記為消化液c，冷卻至25℃，備用。分別將未處理液A、消化液B和消化液c，進(jìn)行ORAC和DPPH試驗(yàn)。
Nac！對酸楊桃復(fù)合飲羅漢果料穩(wěn)定性的影響各取樣品液4 mL，分別加入2mL濃度為1.2.3.45 mmol/L的Nac1溶液，充分混勻放置15min，分別進(jìn)行ORAC和DPPH試驗(yàn)。
紫外線對酸楊桃羅漢果復(fù)合飲料穩(wěn)定性的影響各取樣品液4mL，在紫外燈下分別照射時長為15，30，45，60，75，90，105，120 min，分別進(jìn)行ORAC和DPPH試驗(yàn)。
pH值對酸楊桃羅漢果復(fù)合飲料穩(wěn)定性的影響各取樣品液4ml，用1 molLHCI或1 mollL NaOH將pH值分別調(diào)整至2.4.6、8，10，在25℃靜置保持1h，分別進(jìn)行ORAC和DPPH試驗(yàn)。
溫度對酸楊桃羅漢果復(fù)合飲料穩(wěn)定性的影響各取樣品液4 mL，分別在20、40，60，80，100℃下處理1 h，取出放冰上冷卻，分別進(jìn)行ORAC和DPPH試驗(yàn)。
酸楊桃羅漢果復(fù)合飲料穩(wěn)定性分析根據(jù)氧自由基吸收能力ORAC試驗(yàn)）和DPPH自由基清除能力試驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)，用磷酸鹽緩沖液稀釋酸楊桃羅漢果復(fù)合飲料為10倍的樣品待測液250 mL，用于穩(wěn)定性試驗(yàn)。
酸楊桃羅漢果復(fù)合飲料制備根據(jù)北部灣大學(xué)食品工程學(xué)院海洋資源開發(fā)與利用課題組的配方優(yōu)化結(jié)果，酸楊桃羅漢果復(fù)合飲料以9.0號酸楊桃原汁、4.0號羅漢果浸提液、0.03號阿斯巴甜、0.05號食鹽調(diào)配而成。
方法



飲料配方開發(fā)是指成都市佳味添成飲料科技研究所根據(jù)客戶提供的開發(fā)目標(biāo)樣品或指定原材料，幫助客戶開發(fā)出完整的配方，并指導(dǎo)客戶成功生產(chǎn)出產(chǎn)品的過程，提供包括完整的配方、生產(chǎn)工藝以及原材料、設(shè)備供應(yīng)商等整套生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)，按照實(shí)際生產(chǎn)情況建模調(diào)試小樣，最終配制出可以成功生產(chǎn)并符合客戶香氣和口味要求的小樣，對于缺少生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的客戶還可以派技術(shù)工程師現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)，保障客戶可以成功生產(chǎn)出產(chǎn)品。