?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大，需要進(jìn)行大量的試驗和實驗室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時，研發(fā)成功后還需要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和市場推廣，這也是一個艱巨的任務(wù)。但是，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料可以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有廣闊的市場前景。雖然農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)對于一般的企業(yè)可能會有一定的難度，但作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構(gòu)佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經(jīng)驗可以在原材料質(zhì)量、產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價值、技術(shù)和設(shè)備要求等多個方面進(jìn)行充分的考慮和控制，研發(fā)發(fā)質(zhì)量好、口感佳、營養(yǎng)價值高、滿足消費者需求的產(chǎn)品。
苦蕎麥活性肽添加量對活性肽蕎茶飲料口感的影響：苦蕎麥活性肽添加量不斷增加時，添加量為1.5%感官評分最高?？嗍w麥活性肽添加量過低飲料香氣、口感偏淡，苦養(yǎng)麥活性肽添加量過高則肽味明顯。當(dāng)苦蕎麥活性肽添加量為1.5%時感官評分最高，飲料的顏色、氣味、口感、液體狀態(tài)最佳，因此苦蕎麥活性肽的最適添加量選為1.5%。
蜂蜜的添加量對活性肽蕎茶飲料口感的影響苦蕎麥活性肽添加量1.5、苦養(yǎng)麥添加量5%蜂蜜添加量設(shè)計5個梯度為3%、4%5%、6%7%蜂蜜添加量為4 感官評分最高，當(dāng)蜂蜜添加量為3%時色澤及液體狀態(tài)均良好、口感明顯降低，即甜味過淡且苦蕎麥活性肽味沒有很好的掩蓋；當(dāng)蜂蜜添加量大于4%時口感偏甜，感官評分下降。當(dāng)蜂蜜添加量為4%時，活性肽蕎茶飲料的顏色、氣味、口感、液體狀態(tài)最佳，因此蜂蜜的最適添加量為4%、
苦養(yǎng)茶添加量對活性肽養(yǎng)茶飲料口感的影響：苦蕎茶添加量為5%時感官評分最高，即活性肽蕎茶飲料的顏色為亮黃色、氣味適中、口感好無苦澀、液體狀態(tài)均勻；苦蕎麥添加量少于5時苦蕎茶的香味偏淡，當(dāng)添加量大于5%時有苦味和澀味。因此苦養(yǎng)茶的最適添加量選為5%。
結(jié)果與分析
滅菌條件對活性肽養(yǎng)茶飲料感官的影響王若敏"等報道活性肽較穩(wěn)定，在1℃-100℃條件下活性有最高值，為保證苦蕎麥活性肽的功能性，活性茶飲料的滅菌條件設(shè)計為75 ℃20min85℃20 min95 ℃ 20 min.105 ℃20 min 115 ℃20 min，根據(jù)感官評價標(biāo)準(zhǔn)確定最適的滅菌條件。
苦蕎麥活性肽添加量對活性肽養(yǎng)茶飲料感官的影響：苦蕎茶添加量為5%、蜂蜜的添加量為41，苦蕎茶活性肽添加量分別為0.5%1%1.5%2%、2.5%，并取100m1苦蕎茶與其混合均勻。根據(jù)感官評價標(biāo)準(zhǔn)確定苦蕎茶活性肽最佳添加量。
蜂蜜的添加量對活性肽蕎茶飲料感官的影響苦蕎麥活性肽添加量為1.5%、苦蕎茶的添加量為5%，蜂蜜添加量分別為3%4%5%6%1%，并取100 1苦蕎茶與其混合均勻。根據(jù)感官評價標(biāo)準(zhǔn)確定蜂蜜最佳添加量。
并取100 1苦蕎茶與其混合均勻。根據(jù)感官評價標(biāo)準(zhǔn)確定苦蕎茶最佳添加量。
苦蕎茶添加量對活性肽蕎茶飲料感官的影響取苦蕎麥活性肽添加量為1.5、蜂蜜的添加量為4%，苦蕎茶添加量分別為3%4%5%6%1%
自制苦養(yǎng)茶：苦蕎米經(jīng)清洗、烘干、炒制后得到自制苦蕎茶。

服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項目服務(wù)，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
研發(fā)是創(chuàng)建新飲料品牌的重要組成部分。在飲料行業(yè)中，技術(shù)不斷發(fā)展，緊跟潮流是至關(guān)重要的。了解客戶的偏好，競爭對手的發(fā)展以及趨勢是飲料行業(yè)中必不可少的信息。 佳味添成會不斷了解行業(yè)趨勢，并不斷尋找使您的飲料與眾不同的新原料。


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活性肽蕎茶飲料配方單因素試驗
由于活性肽具有多種生理功能，許多研究者將活性肽用于飲料研究。例如：李"等研制大豆·蕎麥多肽復(fù)合營養(yǎng)飲料；馬龍"等研究雞骨多肽保健飲品工藝；鞏婷婷"等研究大豆活性肽飲料；范鎮(zhèn)基""等研究玉米肽解酒飲料；馬平"等研究人參乳清蛋白多肽飲料的穩(wěn)定性及活性；譚斌"等研究橙汁花生肽飲料、鮑九枝"等研究大貌肉活性肽飲料等。但對苦蕎麥活性肽飲料的研究很少，目前苦蕎麥加工制作的產(chǎn)品主要以苦蕎茶、蕎麥面包、蕎酥、苦養(yǎng)醋等初級加工產(chǎn)品為主，只有周小理"等研究苦蕎多肽營養(yǎng)飲料，但該飲料尚未形成產(chǎn)品上市。本研究以此為切入點深入研究活性肽養(yǎng)茶飲料，不僅滿足市場對苦蕎麥活性肽產(chǎn)品多樣化的需求，而且對蕎麥的深加工和開發(fā)我國蕎麥特色資源具有重要的參考意義。