?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開發(fā)需要進(jìn)行多方面的考慮和測試，包括確定產(chǎn)品定位和市場策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進(jìn)行試驗和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷售等環(huán)節(jié)。只有在每個環(huán)節(jié)都做好充分的準(zhǔn)備和控制，才能生產(chǎn)出質(zhì)量優(yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品，滿足消費者的需求?？嘣釟そ釂我蛩貙嶒?br />
（3）設(shè)計超濾澄清工藝的單因素試驗。采用UNF型中空超濾纖維超濾裝置對苦蕎殼液進(jìn)行超濾。試驗中為了使碳水化合物、灰分與高分子量蛋白質(zhì)分離，選用型號為5.000MWC、表面積1400cm的超濾膜）。以pH值、壓力和溫度3個因素做單因素試驗。膜通量從超濾設(shè)備顯示器上讀取。

（2）設(shè)計苦蕎殼浸提多因素正交試驗。以苦葬殼中的可溶性固形物含量為指標(biāo)，可溶性固形物用阿貝折光儀測定。選取溫度、固液比、浸提時間3個參數(shù)為考察因素，

③固液比對苦莽殼浸提效果的影響。分別以1：10.1：15，1：20，125 1：30的固液比在最佳溫度下浸提，考察最佳的固液比。

②浸提時間對苦蕎殼浸提效果的影響。以30.60.90120 min的浸提時間，在最佳的溫度和固液比條件下，進(jìn)行浸提試驗，考察最佳的浸提時間。

①浸提溫度對苦蕎殼浸提效果的影響。取苦養(yǎng)殼5g于50mL水中，分別以室溫、35.50，65.80℃浸提30 min，考察最佳溫度。

（1）設(shè)計苦養(yǎng)殼浸提單因素試驗。將以下要求所得的浸提液過濾后將濾液在4000/min下離心20min，取上清液測可溶性固形物含量為考核指標(biāo)，可溶性固形物用阿貝折光儀測定。

試驗設(shè)計

（9）超濾：用中空纖維超濾系統(tǒng)對原始濾液進(jìn)行二次過濾。

（8）固形物含量的測定：用阿貝折光儀直接讀取數(shù)值；

（7）折光率的測定：用1-2滴丙酮溶液對鏡面進(jìn)行清洗，再用擦鏡紙擦干后蒸餾水標(biāo)定后對離心上層清液測定折光率；

（6）離心：將原始濾液在4000 rmin的條件下進(jìn)行20min的離心工作；

（5）抽濾：用布氏漏斗將浸提液進(jìn)行原始過濾；

（4）浸提：在不同設(shè)定的溫度下使可溶性固形物溶解；

（3）苦養(yǎng)殼浸泡：將烘干的苦蕎殼按不同固液比的要求浸泡20h；

（2）烘干：苦蕎殼清洗后在電熱鼓風(fēng)干燥箱30℃下對原料進(jìn)行烘干；

（1）原料的選擇及預(yù)處理：用過濾篩將苦蕎殼過濾，去除沙石泥土并用水清洗；

操作要點

飲料配方開發(fā)是指成都市佳味添成飲料科技研究所根據(jù)客戶提供的開發(fā)目標(biāo)樣品或指定原材料，幫助客戶開發(fā)出完整的配方，并指導(dǎo)客戶成功生產(chǎn)出產(chǎn)品的過程，提供包括完整的配方、生產(chǎn)工藝以及原材料、設(shè)備供應(yīng)商等整套生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)，按照實際生產(chǎn)情況建模調(diào)試小樣，最終配制出可以成功生產(chǎn)并符合客戶香氣和口味要求的小樣，對于缺少生產(chǎn)經(jīng)驗的客戶還可以派技術(shù)工程師現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)，保障客戶可以成功生產(chǎn)出產(chǎn)品。



苦莽殼含有豐富的營養(yǎng)和可利用的化學(xué)成分。超濾設(shè)備簡單、操作方便、能耗低，尤其對制品無破壞作用，其應(yīng)用小至家庭凈水器，大到現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)，十分廣泛。與傳統(tǒng)澄清工藝相比較，超濾具有快速、高效、節(jié)能和經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢，而且在超濾過程中，物料不會受高溫影響而發(fā)生相變，可使汁液保持較好的原有品質(zhì)和風(fēng)味，同時還具有冷殺菌潛勢。在澄清各種飲料生產(chǎn)上，超濾技術(shù)有廣闊的應(yīng)用前景。本實驗利用苦蕎殼浸提液通過超濾技術(shù)去除雜質(zhì)，然后進(jìn)行復(fù)合飲料的調(diào)配。