?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大，需要進(jìn)行大量的試驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室測(cè)試，考慮原料特性、加工工藝和市場(chǎng)需求等因素。同時(shí)，研發(fā)成功后還需要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和市場(chǎng)推廣，這也是一個(gè)艱巨的任務(wù)。但是，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料可以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有廣闊的市場(chǎng)前景。雖然農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)對(duì)于一般的企業(yè)可能會(huì)有一定的難度，但作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經(jīng)驗(yàn)可以在原材料質(zhì)量、產(chǎn)品口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、技術(shù)和設(shè)備要求等多個(gè)方面進(jìn)行充分的考慮和控制，研發(fā)發(fā)質(zhì)量好、口感佳、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。
    芒果的香氣中含有一些風(fēng)味性物質(zhì)。暴露在空氣中，香氣會(huì)揮發(fā)、被氧化，因此在實(shí)驗(yàn)中采用了塑料袋將其罩住。還有在加熱殺菌過程中，溫度過高或殺菌時(shí)間過長(zhǎng)，芳香物質(zhì)會(huì)分解變淡。因此既要達(dá)到殺菌的目的，又要降低殺菌溫度和縮短殺菌時(shí)間，殺菌后采用低溫貯藏。
    芒果肉質(zhì)為橙紅色.雖稀釋但色澤依然鮮艷。但久貯易褪色，色澤變淡。因此加工過程中加人了少量的檸檬酸和抗壞血酸，防止變色，保存維生素。
    飲料中產(chǎn)生沉淀、分層的原因有原料選擇及處理的問題，配方及加工工藝的問題等。本實(shí)驗(yàn)中采用均質(zhì)和加復(fù)合穩(wěn)定劑的方法。在均質(zhì)機(jī)中，果肉顆粒大小一致，原料分布均勻，提高了果膠混濁度。復(fù)合穩(wěn)定劑比單一的穩(wěn)定劑效果好，且用盈少。
    按照正交試驗(yàn)，向混合液中加入復(fù)合穩(wěn)定劑(CMC-Na 0.2%，明膠0.2%)，檸檬酸和少許抗壞血酸.配成9種不同濃度的飲料，從中選出最佳配比。
    冷卻：迅速分段冷卻到室溫，然后用自來水冷卻到室溫。
    裝罐、密封：殺菌后立即趁熱無菌罐裝，密封。
    殺菌：采用高壓殺菌滅苗鍋進(jìn)行滅菌，溫度95℃以上，維持2min-3min
    離心分離：先進(jìn)行離心分離，后澄清。高溫殺菌后，進(jìn)行澄清處理，防止二次沉淀，加人果膠酶，采用酶法澄清。加熱鈍化果膠酶.冷卻過濾得到?jīng)]清芒果汁。
    脫氣處理：為除去附著在果汁里的以及調(diào)配過程中混人飲料中的空氣，防止較多的氧存在會(huì)產(chǎn)生暇化褐變，所以在殺菌前進(jìn)行真空脫氣。用真空脫氣裝置進(jìn)行脫氣，脫氣約20min然后送人均質(zhì)機(jī)，進(jìn)行均質(zhì)處理。
    挑選：芒果剔出病果和腐爛果，保證優(yōu)質(zhì)原料，九成熟較佳。人工去皮，去核，然后用打漿機(jī)破碎。破碎過程中用蒸餾水洗滌。
   分析總黃酮含量：以硝酸鋁-亞硝酸鈉為顯色劑，蘆丁為對(duì)照品，用可見分光光度計(jì)在5 10 nm處測(cè)定。
   減壓蒸餾：溫度控制35℃左右，減壓濃縮至稠漿狀，再用30%酒精漂洗，過濾棄去不溶物，減壓蒸餾回收酒精，加水溶解調(diào)配。
  70%酒精提?。翰捎?0%酒精-水，蒸餾溫度控制在50℃，提取時(shí)間為2h。
   前操作：采摘的側(cè)柏葉經(jīng)洗凈后晾干，放在烘箱爐中干操。溫度控制在60℃。干燥后用磨碎機(jī)磨碎，大小約在40目--60目之間。
  黃酮的提取
     芒果汁的提取: 芒果--分選--去皮--去核打漿--榨汁--篩濾--真空脫氣--均質(zhì)，瞬間殺菌--冷卻--離心分離--澄清--過濾--澄清芒果汁
     提取側(cè)柏葉黃酮化合物的工藝流程：側(cè)柏葉--洗滌--干燥--破碎--70%酒精提取--熱過濾--濾液--減壓蒸餾--30%酒精溶解--過濾--濾液--減壓燕餾回收酒精--加水溶解--分析總黃酮含量--側(cè)柏黃酮液


     現(xiàn)代人對(duì)飲料的認(rèn)識(shí)已不再停留于清涼解渴，純天然、富營(yíng)養(yǎng)、少色素、無添加劑，成為人們對(duì)飲料的新要求。天然成分高，富含多種維生素、人體所需氨基酸、適量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的果汁將大有前景。所以研究開發(fā)功能性果汁飲料成為飲料行業(yè)中新的市場(chǎng)導(dǎo)向。本文研究從側(cè)柏葉提取黃酮類化合物添加到芒果沮清汁中。調(diào)配成一種老少皆宜的側(cè)柏芒果汁保健飲料。
中出現(xiàn)的問題能快速及時(shí)的定位處理，佳味添成提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)。如果你還有對(duì)現(xiàn)調(diào)茶飲飲品菜單的升級(jí)換代，藥品矯味，農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工等方面的需求，我們一樣可以提供優(yōu)質(zhì)專業(yè)的服務(wù)     側(cè)柏屬于柏科的側(cè)柏屬。在我國分布很廣。其主要有效成分為黃酮類化合物。有關(guān)黃酮類化合物在醫(yī)藥臨床上的應(yīng)用已有較多年的歷史，然而，根據(jù)目前的發(fā)展形勢(shì)，黃酮類化合物的最大應(yīng)用前景，還是在健康食品以及功能性食品領(lǐng)域.一方面它本身就是諸多植物性食品中的功能性成分;另一方面原因就是人們對(duì)天然食品的崇尚，以及期待通過正常的膳食來達(dá)到預(yù)防諸多疾病的目的。芒果是一種熱帶經(jīng)濟(jì)果樹，其果實(shí)色澤美觀，肉質(zhì)甜美，氣味芬芳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高;富含糖、酸、VA、VB0、Vc及少量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，備受人們青睞。從芒果提取的芒果汁，能幫助消化，防止暈船、嘔吐、喉嚨痛等。
中有著多年的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于做農(nóng)產(chǎn)品脫水菜飲料深加工的研發(fā)機(jī)構(gòu)