?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料需要經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)兩方面的支持。經(jīng)驗(yàn)包括對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的選擇、處理、儲(chǔ)存等方面的經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)則包括生產(chǎn)工藝、設(shè)備選用、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面的技能。在選擇腌菜農(nóng)產(chǎn)品、處理與儲(chǔ)存、生產(chǎn)工藝和設(shè)備選用等方面，需要考慮產(chǎn)地、品質(zhì)和保存等因素，并采用合適的技術(shù)和設(shè)備來(lái)保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。磨漿分離：甜玉米粒用膠體磨或自分離磨漿機(jī)磨漿。磨好的漿經(jīng)三級(jí)漿渣分離后泵入到配料罐中，處理好的漿液經(jīng)65-70℃，20-25MPa均質(zhì)備用。
高溫?zé)釥C工藝控制：在按一定量配比好的檸檬酸鈉和異抗壞血酸鈉混合溶液中熱3min溫度95-100℃。新鮮甜玉米粒不需要浸泡老玉米粒及冷凍甜玉米粒在漂燙后需用50-60℃的軟化水浸泡40min以達(dá)到軟化組織狀態(tài)的目的。
（3）護(hù)色。高溫?zé)釥C可在一定程度上減輕甜玉米粒的被氧化程度對(duì)產(chǎn)品的色澤起到一定的保護(hù)作用。
（2）除害。去除農(nóng)藥殘留及甜玉米粒上的有害物質(zhì)。
（1）滅酶。甜玉米中營(yíng)養(yǎng)成分豐富，但也含有多種酶類(lèi)物質(zhì)許多酶類(lèi)物質(zhì)會(huì)影響甜玉米的營(yíng)養(yǎng)。
甜玉米粒的是活菌型蓮實(shí)玉米酸乳飲料加工過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)之-主要有以下作用：
甜玉米粒的預(yù)處理包括高溫?zé)釥C、50-60℃的軟化水浸泡。
甜玉米粒的預(yù)處理
1甜玉米粒的選擇：生產(chǎn)上甜玉米粒應(yīng)選用成熟完好、蛋白質(zhì)含量高、萃取率高、不含殘留農(nóng)藥的品種：不得選用干癟、畸型、發(fā)霉變質(zhì)、貯存期過(guò)長(zhǎng)、摻雜使假的甜玉米粒用于生產(chǎn)。
糖化與液化：利用a-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶處理蓮實(shí)漿將淀粉水解DE 值控制在50%左右，既能解除淀粉老tt威脅，又能最大限度地保持最終產(chǎn)品的風(fēng)味。處理好的漿液經(jīng)65-70℃20-25MPa均質(zhì)備用。
磨漿分離：預(yù)處理后的蓮實(shí)宜采用熱磨法（90℃以上）磨漿來(lái)防止所含的酶類(lèi)物質(zhì)在一定溫度，含水量和氧氣存在下發(fā)生作用。磨好的漿經(jīng)三級(jí)漿渣分離后泵入配料缸備用。
蓮實(shí)的預(yù)處理：蓮實(shí)的預(yù)處理包括烘炒、去殼、漂燙預(yù)煮、浸泡與去芯。首先將蓮子烘炒、用脫殼機(jī)去除外殼在進(jìn)行漂燙，漂燙時(shí)間一般為3min溫度95-100℃，再用純堿溶液（ph-8）浸泡浸泡至蓮實(shí)充分吸水膨脹組織軟化，無(wú)硬心后進(jìn)入去皮與去芯工序，去皮與去芯的目的是避免它們的存在對(duì)飲料色澤，風(fēng)味及穩(wěn)定性產(chǎn)生的不良影響。
原料蓮實(shí)的選擇：原料蓮實(shí)應(yīng)選用成熟完好、蛋白質(zhì)含量高、萃取率高、不含殘留農(nóng)藥的品種不得選用發(fā)霉變質(zhì)、貯存期過(guò)長(zhǎng)、摻雜使假的蓮實(shí)用于生產(chǎn)。實(shí)際中可采用“聞、看、嘗、聽(tīng)”來(lái)判斷蓮實(shí)的優(yōu)劣：“聞”即聞蓮實(shí)是否清香無(wú)異味：“看”即看蓮實(shí)的顏色與蓮孔的大小正常蓮實(shí)的顏色呈淡黃的本色白，蓮孔較?。?ldquo;嘗"即嘗蓮實(shí)的味道是否清甜而具有蓮香：聽(tīng)"即聽(tīng)蓮實(shí)抓起來(lái)的聲音好的蓮實(shí)抓起后有清脆的嘀嘀噠噠的聲音。


    成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國(guó)客戶，滿足客戶的專(zhuān)業(yè)化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
   佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專(zhuān)業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國(guó)有9大實(shí)驗(yàn)室，能完成國(guó)標(biāo)11大類(lèi)飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)包括中國(guó)工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)20多人，具有28年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、燕之屋、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門(mén)藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。


?“三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡(jiǎn)單創(chuàng)新。一流的配方，價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來(lái)的。
發(fā)酵基料工藝流程控制
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