?以上僅是一些飲料配方的例子，具體配方可以根據(jù)需要進行調整和修改。開發(fā)新型飲料時，應該注意配方的營養(yǎng)價值和口感，以確保產品的質量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認為農產品作為有價值的食材，在飲料配方的開發(fā)方面有著廣泛的應用前景。通過合理地利用其營養(yǎng)成分和藥用功效，我們可以制作出多種不同類型的健康，而且味道也很好的飲品，滿足人們不同的需求和口味偏好。結論
核桃橄油粕蛋白飲料最佳配方的確定由表5可以看出，影響核桃橄粕蛋白飲料感官品質評分各因素的主次順序為：A>C>B>D（空），即核桃橄粕添加量的影響最大，其次是核桃香精添加量，而影響最小的是白砂糖添加量。核桃橄粕蛋白飲料最佳配方為A，BCG，即核桃橄粕添加量4%，白砂糖添加量6%，核桃香精添加量0.03%。由于最佳組合未在正交試驗中，故在此條件下進行驗證試驗，重復3次，得出核桃橄粕蛋白飲料平均感官品質評分為93分。該飲料香甜適口，香氣濃郁，無異味。
，隨著過濾篩目數(shù)的增加，篩上物中多酚含量不斷增加，篩下物中多酚含量不斷減少。這可能是核桃桃中的多酚物質主要存在于細胞壁中，而細胞壁比較堅硬，不易被普通粉碎機粉碎，所以大部分被篩出0但由于油粕中含有一定量的脂肪，隨著過濾篩目數(shù)增加，分離效率降低。綜合考慮，選擇120目篩進行分離。
不同目數(shù)的過濾篩對篩分物中多酚含量的影響
復合乳化劑添加量的確定將確定好比例的復合乳化劑分別以0.02%0.03%、0.04%、0.05%、0.06%的添加量加人到核桃橄油粕蛋白飲料中，以飲料的上浮指數(shù)為考察指標，確定最優(yōu)的復合乳化劑添加量。
乳化劑復配比例的確定：乳化劑選擇親水疏水平衡值（HLB）為5的分子蒸餾單甘酯（CMS5）和HLB為15的蔗糖酯（SE15），總添加量為0.04%，二者以不同添加比例加人飲料中，以上浮指數(shù)為考察指標，測定飲料乳化穩(wěn)定性，確定其添加比例。
飲料乳化劑配比的確定
核桃橄油粕粉篩分目數(shù)的確定取1000 g核桃橄油粕粉，分別用60，80，100120，140目過濾篩進行篩分，篩分后測定篩上物和篩下物中多酚的含量，確定篩分的目數(shù)。
殺菌、冷卻：產品在立式壓力蒸汽滅菌器中121℃條件下殺菌20 min，自然冷卻。
脫氣、灌裝：將均質后的飲料加熱至80℃進行脫氣、熱灌裝。
均質：采用二次均質，壓力分別控制為25-30 MPa和35-40 МРа.
調配、均質：將漿液加熱至70-75℃之間，按一定比例加入白砂糖、核桃香精、乳化劑和穩(wěn)定劑，混合后進行均質。
磨漿：取篩下物加入一定比例水混合均勻，置于漿渣分離機進行磨漿，漿液過200目篩。
粉碎、篩分：將干燥后的胡桃橄油粕放人多功能粉碎機中粉碎，并過120目篩，備用。
干燥：將核桃揪油粕置于干燥箱中干燥，溫度設定60℃，時間60 min，除去多余水分，顏色由灰白開始呈現(xiàn)淡黃色為止。
操作要點


核桃橄油粕→干燥→粉碎一篩分一磨漿一調配一均質→脫氣→灌裝一殺菌一冷卻一成品
工藝流程
核桃橄種仁皮中含有多酚物質，榨油后種仁皮進入油粕中，造成油粕澀味重，影響油粕的再利用，目前主要作為原料用于飼料生產[1-13），而核桃橄油粕研究大多在蛋白質、多酚等成分的提取及其生理作用方面，其他方面研究較少。本文以冷榨核桃橄油粕為原料，通過粉碎、過篩、烘烤及調配，制成核桃橄油粕蛋白飲料，為核桃橄油粕的綜合開發(fā)利用提供新途徑。
核桃椒又名胡桃橄、東北核桃，俗稱山核桃"，主要分布在朝鮮、俄羅斯、日本及我國東北的長白山、小興安嶺等地區(qū)，河北、北京、內蒙古、山西等省市也有少量分布，是東北的特有樹種之一12-10與其他核桃品種相比，核桃揪果實果皮較厚，種仁較小，種仁皮較難去除，果殼厚且堅硬，核桃橄種仁中水分含量4.35%-6.6%，油脂含量50%-56.4%，蛋白質含量28.9%~34.3%0，具有抗氧化、抗衰老、抗癌、預防神經退變和提高記憶等功能1-110核桃橄油粕是核桃橄種仁榨油后產生的餅粕，其含有少量殘余油脂及纖維素成份，蛋白質含量比較高。