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安徽果味飲料配方研發(fā)
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料需要經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)兩方面的支持。經(jīng)驗(yàn)包括對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的選擇、處理、儲(chǔ)存等方面的經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)則包括生產(chǎn)工藝、設(shè)備選用、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面的技能。在選擇腌菜農(nóng)產(chǎn)品、處理與儲(chǔ)存、生產(chǎn)工藝和設(shè)備選用等方面，需要考慮產(chǎn)地、品質(zhì)和保存等因素，并采用合適的技術(shù)和設(shè)備來(lái)保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。 品牌發(fā)展指南（商業(yè)化）
技術(shù)和生產(chǎn)支持（專(zhuān)有技術(shù)，聯(lián)合包裝）
關(guān)鍵成分的供應(yīng)（價(jià)格具有競(jìng)爭(zhēng)力的最高品質(zhì)）
成分聲明和營(yíng)養(yǎng)成分（文檔）
精細(xì)調(diào)香（采樣階段，原型）
成本核算分析（確定局限性和機(jī)會(huì)）
配方過(guò)程（想法）
?成都市佳味添成飲料科技研究所提供以下服務(wù)：
①選料和清洗。挑選個(gè)大、形狀規(guī)則、無(wú)傷痕、無(wú)蟲(chóng)蛀，八、九成熟的蓮霧，用流動(dòng)水將蓮霧表面的污物沖洗干凈。②切片。用不銹鋼刀將去除頭尾的蓮霧切成長(zhǎng)約0.5cm，寬約0.5cm，厚約0.5cm的片狀果片。③護(hù)色。將切好的蓮霧果片放入含0.1%檸檬酸的熱水中(60℃)浸泡5min，進(jìn)行護(hù)色處理，并去除蓮霧表面的蠟質(zhì)。④打漿、酶解。用打漿機(jī)將蓮霧果破碎取汁，隨后在果汁中添加0.1%的果膠酶，在60℃下，靜置1.5h，進(jìn)行酶解，以提高出汁率。⑤過(guò)濾。用100目的紗布初濾，然后再用300目的紗布精濾，得蓮霧原汁待用。
蓮霧生產(chǎn)季節(jié)性明顯，果皮極薄，果肉含水分多，不耐運(yùn)輸貯存，一般只能貯存7d，這也是蓮霧市場(chǎng)價(jià)格偏高的直接原因。蓮霧主要以生食為主，以蓮霧為原料加工制成的食品主要有蓮霧汁、蓮霧蜜餞、蓮霧罐頭、蓮霧果醬、蓮霧醋。為進(jìn)一步拓寬對(duì)蓮霧的應(yīng)用，延長(zhǎng)其利用期，充分滿足大眾的需求，緩解果農(nóng)的壓力，筆者以廣西南寧市種植的新鮮蓮霧為原料進(jìn)行飲料加工，研究了加工過(guò)程中飲料的出汁率、穩(wěn)定性及飲料的風(fēng)味問(wèn)題，以期為蓮霧果汁飲料的工業(yè)化生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。
蓮霧，又名天桃、輩霧、璉霧、爪哇蒲桃，屬桃金娘科赤楠屬的熱帶常綠果樹(shù)。原產(chǎn)馬來(lái)半島及安達(dá)曼群島，17世紀(jì)我國(guó)臺(tái)灣最早引種，是著名的熱帶水果。目前，我國(guó)臺(tái)灣、廣東、廣西、福建、海南、云南和四川均有栽培，其中臺(tái)灣栽培最多，也成為當(dāng)?shù)氐乃拇笏?。蓮霧果品汁多而味美，含有蓮霧的特殊風(fēng)味，其性味甘平，功能潤(rùn)肺、止咳、除痰、涼血、收斂;主治肺燥咳嗽、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥;用果核炭研末還可治外傷出血、下肢潰瘍陽(yáng)。因此人們將其視為消暑解渴、治病的佳果。
