寧夏氣泡水飲料飲品整體研發(fā)方案
?以上僅是一些飲料配方的例子,具體配方可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整和修改。開(kāi)發(fā)新型飲料時(shí),應(yīng)該注意配方的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感,以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品作為有價(jià)值的食材,在飲料配方的開(kāi)發(fā)方面有著廣泛的應(yīng)用前景。通過(guò)合理地利用其營(yíng)養(yǎng)成分和藥用功效,我們可以制作出多種不同類型的健康,而且味道也很好的飲品,滿足人們不同的需求和口味偏好。(4)過(guò)濾:用4層紗布對(duì)打漿石榴果汁進(jìn)行過(guò)濾,制取石榴汁,備用。
(石榴:水-14)攪拌均勻,用篩孔D-0.8mm的打漿機(jī)進(jìn)行打漿,所得漿渣加入清水(漿渣:水=1:2),攪拌均勻后,再用D-0.5mm的打漿機(jī)進(jìn)行第二次打漿,將兩次打漿的果汁混合。
(3)打漿:在經(jīng)過(guò)護(hù)色的石榴粒中,加入清水
(2)護(hù)色:將去皮后的石榴碾碎,投入到vC護(hù)色液中護(hù)色,護(hù)色液中vC的濃度為0.13%,護(hù)色時(shí)間Smino
(1)原料的選?。哼x擇果實(shí)、果粒均大,無(wú)病蟲(chóng)害,無(wú)損傷的新鮮石榴。
石榴汁的制備
菊花浸提液的制備1選用花朵完整、大小均一、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉?fàn)€、氣味清香的白色滁州貢菊。將選好的菊花用清水洗凈后瀝干,放人攪碎機(jī)中進(jìn)行攪碎,加入85-95℃的純凈水(水:菊花=40:1)浸泡20min,用4層紗布過(guò)濾得頭道菊花液,然后再向?yàn)V渣中加入85-95℃的純凈水(水:濾=40:1)浸泡60min.用4層紗布過(guò)濾得二道菊花液,二次濾液合并,冷卻至室溫。
操作要點(diǎn)
(3)調(diào)配(石榴果汁+菊花沒(méi)提液+白砂糖+檸檬酸)→澄清→過(guò)濾→灌裝-滅菌一冷卻一檢驗(yàn)一成品
(2)石榴→去皮→護(hù)色一打漿一精濾-石榴果汁
(1)菊花→→熱浸一過(guò)濾-冷卻一精-→菊花浸提液
工藝流程
菊花為菊科多年生宿根草木植物,含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)和黃酮類、氨基酸、維生素等有效成分,具有生津止渴、清熱解毒、明目降壓、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈的流量等作用,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化癥、冠心病等有顯著療效"。安徽省黃山歙縣、滁州等地都盛產(chǎn)菊花,滁州貢菊有上千年的歷史,民間栽培歷史有二百多年,為滁州名優(yōu)特產(chǎn),滁州貢菊不但可以觀賞,而且是安徽省“四大”著名藥材,名列我國(guó)“四大"藥菊之首。飲此菊花茶,能賞心悅目,心曠神怡。歷史上對(duì)滁州貢菊評(píng)價(jià)極高,稱之為“金心玉瓣,翠蒂芳香"。清光緒二十年被列為貢品,故有“深州貢菊"之稱。本研究結(jié)合石榴酸甜可口的特點(diǎn)以及菊花清熱解毒之功效,通過(guò)試驗(yàn),研制出口感優(yōu)良,風(fēng)味獨(dú)特,具有保健功能的果汁茶飲料,為懷遠(yuǎn)石榴及滁州貢菊的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和加工開(kāi)辟了新途徑。
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案服務(wù)平臺(tái),提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù),服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究,食品飲料產(chǎn)品開(kāi)發(fā),食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)。作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司,提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢,飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源;
?石榴為石榴科植物,原產(chǎn)于波斯喜馬拉雅一帶的中亞地區(qū),兩千多年前移植我國(guó)。石榴果汁菊葡茶飲料配方的技術(shù)研發(fā)公司晉人張華《博物志》載:“張騫使西域,得涂林安國(guó)榴種以歸.故名安石榴,或云自北路輸入者名安石榴,自南路泊來(lái)者名涂林”。石榴果實(shí)中含糖15%-20%,含有蘋果酸、枸櫞酸,還含有多種人體所需的微量元素和維生素?!睹t(yī)別錄》中記載:石榴"療下痢.止精漏”。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為:石榴有生津化食,健脾、益胃、降壓止瀉,驅(qū)除腸道寄生蟲(chóng)等作用。石榴還有預(yù)防高血壓、冠心病之功效,所以石榴是一種既有食用價(jià)值又有保健功能和藥用價(jià)值的果中之王"。安徽省是我國(guó)石榴六大產(chǎn)區(qū)之一,其中蚌埠市懷遠(yuǎn)縣石榴栽培歷史悠久,品質(zhì)優(yōu)異,久負(fù)盛名。據(jù)傳從唐朝已有栽植,到了清代懷遠(yuǎn)縣石榴已諸正史,懷遠(yuǎn)縣志記有“榴,邑中以此果為最,曹州貢榴所不及也。紅花紅實(shí),白花白實(shí),玉籽石榴優(yōu)佳"P,近年來(lái)懷遠(yuǎn)石榴的栽培面積不斷增大,對(duì)懷遠(yuǎn)石榴的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和研究迫在眉腱,2008年10月安徽省成立“合肥、蕪湖、蚌埠白主創(chuàng)新綜合配套改革試驗(yàn)區(qū)”,為懷遠(yuǎn)石榴進(jìn)一步開(kāi)發(fā)提供了優(yōu)惠的政策。過(guò)去懷遠(yuǎn)石榴的加工產(chǎn)品多為石榴酒,而利用懷遠(yuǎn)石榴進(jìn)行軟飲料加工和開(kāi)發(fā)尚不多見(jiàn)。