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澳門解暑飲料配方研發(fā)方案
?隨著消費者對健康食品和飲料的需求不斷提高，胡蘿卜飲料市場將會持續(xù)增長。然而，隨著市場競爭的加劇，生產(chǎn)企業(yè)必須不斷優(yōu)化產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，以滿足市場需求。同時，生產(chǎn)企業(yè)還需要關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，推行綠色生產(chǎn)方式，降低生產(chǎn)對環(huán)境的影響。未來，飲料的技術(shù)開發(fā)將更加注重創(chuàng)新和差異化，以應(yīng)對市場的激烈競爭和消費者需求的不斷變化。殺菌與冷卻 封罐后及時進行殺菌，殺菌公式為12-32-12min/121℃，殺菌后應(yīng)迅速冷卻至40℃C.以防湯汁色澤變深，冷卻水的溶解余氯控制在5-8mg/kg，以防二次污染，經(jīng)高溫殺菌后的鐵罐封口線若有銹斑產(chǎn)生，可通過調(diào)整封口機二道滾輪或在水中加入微量亞硝酸鈉來防止：
稱量與灌裝 本品采用6121全開蓋罐型，凈含量為360110g，固形物含量215%.花生40g/罐，椰果20g/罐，頂隙度為6-8mm.灌漿后用自動真空封罐機封罐。
戰(zhàn)略規(guī)劃：提供可行性研究，行業(yè)見解和供應(yīng)商基準測試，以指導更好的決策。
供應(yīng)商合同談判：與我們合作的生產(chǎn)廠廠家進行生產(chǎn)合同的簽訂，為您帶來最佳的價格，質(zhì)量規(guī)格，交貨時間和服務(wù)。
成本估算和現(xiàn)金進度表：建立準確的成本估算和為生產(chǎn)運行提供資金所需的預期資本。
供應(yīng)商的采購和選擇：確定能更好生產(chǎn)您飲料的原料與輔料和包裝的設(shè)計以及生產(chǎn)廠的設(shè)備設(shè)施。
產(chǎn)品和包裝規(guī)格：定義最終配方，包裝材料和配置的規(guī)格以及構(gòu)成您獨特產(chǎn)品愿景的其他屬性。
配方開發(fā)：開發(fā)最佳的商業(yè)配方，以您提供的飲料口味，功能，營養(yǎng)特征和成本結(jié)構(gòu)。
?成都市佳味添成飲料科技研究所可以幫助您開發(fā)合適的飲料配方，合適的包裝，合適的成本結(jié)構(gòu)。
花生前處理 選用山東峨安徽品種，顆粒呈長圓形或短圓形，色澤乳黃，口感香脆，大小均勻，脫皮干凈，浸泡肘水重：花生重=2：1，浸泡時間為8-10h..於按化生重添加0.1%-0.2%小蘇打，以花生中心浸透為準，浸泡時間不宜過長，否則花4易發(fā)酸，降低品質(zhì)；浸池挑選消洗好的化生經(jīng)頂點20-30min/100℃，即可待用，預煮應(yīng)控制好時間，以手掉花生仁略綿為準，預煮時間過短，易使花生殺菌后口感帶渣：時間過長，易使花生外層皮脫落，影響其完整性。
椰果前處理 選用海南生產(chǎn)的0.5cm椰果，規(guī)格150kg/箱，壓縮比1：6，pll 2.5±0.5，使用前先將其泡于濕水或熱水中，經(jīng)空氣攪動或電動攪拌讓其充分膨脹，時間為1-1.5h，以椰果均勻呈規(guī)則方體為準；再經(jīng)2-3次脫酸（t=20min/100℃），以椰果呈中性或口嘗無酸味為準，最后冷卻脆化備用：
操作要點
