?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大，需要進(jìn)行大量的試驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時(shí)，研發(fā)成功后還需要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和市場推廣，這也是一個(gè)艱巨的任務(wù)。但是，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料可以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有廣闊的市場前景。雖然農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)對于一般的企業(yè)可能會有一定的難度，但作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經(jīng)驗(yàn)可以在原材料質(zhì)量、產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價(jià)值、技術(shù)和設(shè)備要求等多個(gè)方面進(jìn)行充分的考慮和控制，研發(fā)發(fā)質(zhì)量好、口感佳、營養(yǎng)價(jià)值高、滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。
    (4)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì):在上述試驗(yàn)的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，試驗(yàn)因素苦瓜生姜原汁比、白砂糖添加量、檸檬酸添加量，確定飲料的最佳配方。
    (3)檸檬酸添加it的確定:原汁比添加量為14:1,白砂糖添加量為6%與檸橄酸按0.05%, 0.10%,0.15%, 0.20%, 0.25%五個(gè)水平的添加量混合，通過感官評價(jià)確定檸檬酸最適添加量。
    (2)白砂糖添加量的確定:原汁比添加量為14:1,白砂糖按4%, 6%. 8%, 10%, 12%五個(gè)水平的添加量與檸檬酸添加量為0.15%混合，通過感官評價(jià)確定白砂糖最適添加量。
    (1)原汁比(苦瓜原汁與生姜原汁的體積百分比)添加量的確定:原汁比按6:1,10:1,14:1,18:1四個(gè)水平的添加盆分別與白砂糖添加量為6%，檸檬酸添加量為0.15%混合，通過感官評價(jià)確定原汁比最適添加量。
    將苦瓜汁過濾后，分別加人0.0%, 0.1%.0.3%.0.5%,0.7%,0.9%的環(huán)狀糊精對苦瓜汁進(jìn)行包埋用來掩蓋其苦味，通過感官評價(jià)確定其最適添加量。
    殺菌：常壓沸水殺菌15min,
    精濾：用孔徑為260目的濾布進(jìn)行過濾，分離除去加熱產(chǎn)生的絮狀物。
    加熱：在100℃下加熱5min，在加熱過程中并不斷的進(jìn)行攪拌。
    調(diào)配：將稱好的白糖用熱水溶解后，用紗布過濾得搪漿。然后根據(jù)穩(wěn)定劑的特性將所用穩(wěn)定劑分別溶解，溶解時(shí)攪拌均勻，必要時(shí)要采取加熱的方法，如溶解不好，則會影響產(chǎn)品品質(zhì)，使瓶壁出現(xiàn)附著物。將苦瓜汁、生姜汁按一定比例與凈水棍合，然后加人糖水、酸味劑、穩(wěn)定劑等邊攪拌邊棍合。
    (3)打漿:將生姜與水按1:3的比例投人組織搗碎機(jī)中打漿，在打漿時(shí)加人少量vc，可起到護(hù)色的作用，使姜汁保持橙黃色澤。
    (2)熱燙:將生姜投入沸水中熱燙2min,
    (1)選料及預(yù)處理:選用新鮮肥厚、出汁率高、香味濃、含淀粉少的生姜。清洗時(shí)要除掉泥渣、須根、爛姜。生姜清洗后，切成0.3-0.5cm的薄片。
    (4)包埋:包埋的目的是減輕苦瓜原汁的苦味?？喙虾幸欢ㄗ畹目喙纤?、苦瓜蛋白等，多呈苦味，這類物質(zhì)也是苦瓜的功能成分。為了減輕其苦味，在濾液中加人β-環(huán)狀糊精進(jìn)行包接，60℃恒溫水浴鍋加熱并充分?jǐn)嚢?0min.
    (3)打漿:將苦瓜與水按1:2的比例投人組織搗碎機(jī)中打漿。
    (2)護(hù)色:用2%的食鹽水作為苦瓜的護(hù)綠液對其進(jìn)行燙漂，能很好的保持苦瓜原有的顏色。


    (1)選料及預(yù)處理:原料要求七八成熟，無機(jī)械傷、無腐爛、無病蟲害。用清水洗凈泥沙及污物，瀝干水分。將苦瓜切半去抓、籽，切成厚約0.5cm的薄片以利取汁。
     本實(shí)驗(yàn)以苦瓜、生姜為主要原料，研究了苦瓜生姜復(fù)合飲料的加工工藝，同時(shí)探討了不同穩(wěn)定劑對苦瓜生姜復(fù)合飲料穩(wěn)定性的影響，旨在為苦瓜復(fù)合飲料生產(chǎn)實(shí)踐提供參考。
成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。