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?綜上所述，要研發(fā)一款高質(zhì)量的飲料，需要專業(yè)的研發(fā)人員和專業(yè)的研發(fā)機(jī)構(gòu)的支持。研發(fā)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)背景、經(jīng)驗(yàn)和能力對飲料的研發(fā)過程有重要的影響?？傊瑢τ谙腴_發(fā)飲料的人來說，與專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)合作，尋求他們的支持和指導(dǎo)，是最明智的選擇。最佳工藝配方的確定
穩(wěn)定劑的選擇：在無抗鮮牛奶一定的條件下，選用了瓊脂、CMC.明膠、海藻酸鈉、海藻酸丙二醇酯（PGA）、果膠及多聚磷酸鹽等進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，其使用效果可以看出，使用PGA和CMC+多聚磷酸鹽對飲料的穩(wěn)定效果均較好，但PGA的價格昂貴，因而選用CMC多聚磷酸鹽作為穩(wěn)定劑，但為了得到更理想的添加量，本研究將把CMC+多聚磷酸鹽列為最佳工藝配方的正交實(shí)驗(yàn)因素水平。
結(jié)果與討論
在無菌的條件下，將備用液加入發(fā)酵好的酸牛奶中攪勻、并在18-20MPa的壓力下進(jìn)行均質(zhì)，再灌裝，成品應(yīng)立即放入冷庫冷藏（4C）。
恒溫發(fā)酵：使溫度保持在4345C發(fā)酵34小時227冷卻：通過板式熱交換器使發(fā)酵奶冷卻到10-20C左右
接種：接入直投式菌種。
冷卻：降溫到45C左右。
殺菌：將無抗鮮牛奶在90-95C下殺菌15秒。
均質(zhì)：在（18-20）MPa/（50-65C）的條件下進(jìn)行均質(zhì)。
配料：按工藝配方要求將無抗鮮牛奶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。
酸牛奶的制備
冷卻：降溫到010℃.
殺菌：將配制好的備用液在115-115C下殺菌5-7秒。
均質(zhì)：在（18-20）MPa/（50-65C）的條件下進(jìn)行均質(zhì)。
配料：穩(wěn)定劑、白砂糖按工藝配方要求進(jìn)行混合，并使其充分溶解，再將工藝配方要求苦瓜粉的量加入其中并充分溶解
備用液的制備
操作要點(diǎn)
佳味添成飲料配方研發(fā)技術(shù)一一成都研發(fā)中心（本部）：地址位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號中國（西部）國際珠寶中心。
佳味添成飲料配方研發(fā)技術(shù)一一上海研發(fā)中心：地址位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號2A-318；
佳味添成飲料研發(fā)配方技術(shù)一一廣東研發(fā)中心：地址位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立佳味添成飲料配方研發(fā)技術(shù)“廣東研發(fā)中心”和“上海研發(fā)中心”，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
飲料制造過程是世界上最高效的制造過程之一。由于飲料工業(yè)的巨大規(guī)模，美國，歐洲和亞洲的飲料生產(chǎn)商變得越來越有能力以高速和低成本生產(chǎn)飲料。作為這些地區(qū)的飲料制造商，您可以接觸到世界上最大的市場。飲料制造業(yè)的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人類記錄了我們飲料制造商的歷史。那時，飲料制造商只是茶葉釀造商，葡萄酒種植者和家庭產(chǎn)業(yè)，它們發(fā)展和制造的商品超出了他們自己消費(fèi)和銷售的能力。飲料制造商可能會以此方式增加他的收入。
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