?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大，需要進(jìn)行大量的試驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室測(cè)試，考慮原料特性、加工工藝和市場(chǎng)需求等因素。同時(shí)，研發(fā)成功后還需要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和市場(chǎng)推廣，這也是一個(gè)艱巨的任務(wù)。但是，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料可以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有廣闊的市場(chǎng)前景。雖然農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)對(duì)于一般的企業(yè)可能會(huì)有一定的難度，但作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經(jīng)驗(yàn)可以在原材料質(zhì)量、產(chǎn)品口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、技術(shù)和設(shè)備要求等多個(gè)方面進(jìn)行充分的考慮和控制，研發(fā)發(fā)質(zhì)量好、口感佳、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。
結(jié)果與分析
7）混菌發(fā)酵：將活化后的菌種，按一定質(zhì)量比投人混合果汁中，發(fā)酵至殘?zhí)遣辉僮兓?br /> 6）菌種活化：按質(zhì)量比2：1稱取葡萄園有孢漢遜酵母X-5和安琪葡萄酒果酒釀酒酵母SY，加人5%白砂糖溶液中進(jìn)行活化。
5）加糖：測(cè)定混合果汁糖度后，加白砂糖調(diào)整至糖度為24 °Brixo
4）加果膠酶：按每千克混合果汁中加人10g果膠酶進(jìn)行酶解。
3）調(diào)酸、加SO2：每千克混合果汁中加人0.25 g偏重亞硫酸鉀用于補(bǔ)充SO2，添加適量檸檬酸和酒石酸鐘調(diào)整混合果汁pH值為3.5。
“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡(jiǎn)單創(chuàng)新。一流的飲品，價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業(yè)的飲品開發(fā)服務(wù)的價(jià)值所在，服務(wù)內(nèi)容包含三大板塊：一是預(yù)包裝飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、賣點(diǎn)提煉、配方研發(fā)、科技成果評(píng)價(jià)等內(nèi)容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產(chǎn)品定位、消費(fèi)訴求、顏值呈現(xiàn)、口感體驗(yàn)、規(guī)范操作及供應(yīng)鏈等內(nèi)容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、產(chǎn)品價(jià)值、顏值呈現(xiàn)、獨(dú)特口感、標(biāo)準(zhǔn)量化、升級(jí)換代及供應(yīng)鏈等內(nèi)容。2）百香果汁制備：挑選新鮮、無損傷、成熟的百香果，自來水清洗干凈后瓊干，剖開后過濾取汁，0℃~4℃保存待用。


? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
操作要點(diǎn)
百香果富含Vc、煙酸等多種維生素、鐘、鈣等礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，擁有多種水果的香氣，素有“果汁之王”之稱3。鑒于非釀酒酵母有優(yōu)越的產(chǎn)香、改善果酒風(fēng)味性能，因此釀酒酵母和非釀酒酵母混合發(fā)酵得到越來越多的應(yīng)用[4-1。本試驗(yàn)以獼猴桃、百香果為原料，采用混菌發(fā)酵工藝，研發(fā)獼猴桃百香果復(fù)合果酒，使兩者在營(yíng)養(yǎng)、香氣及口感上互補(bǔ)，以期為獼猴桃果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟新途徑。