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浙江固體免費(fèi)飲料配方方案
?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料有著廣闊的市場前景。在當(dāng)前的市場環(huán)境下，消費(fèi)者對于食品安全和健康的關(guān)注度越來越高，這為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料提供了廣闊的市場空間。未來隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)需求的變化，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料將會有更加廣泛的應(yīng)用和發(fā)展空間。因此，加大農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)和設(shè)備的研究與開發(fā)，對于促進(jìn)飲料行業(yè)的發(fā)展和滿足人們對于飲料的需求具有重要意義。 葉綠素是龍芽草汁綠色的來源，葉綠素在活細(xì)胞中與蛋白質(zhì)體相結(jié)合，細(xì)胞死亡后葉綠素即從質(zhì)體上釋出。游離葉綠素很不穩(wěn)定，對光和熱均敏感。在酸性條件下葉綠素的葉琳結(jié)構(gòu)中的鎂原子可為氫原子取代，生成暗綠色至褐黃色的脫鎂葉綠素，同時(shí)細(xì)胞中的有機(jī)酸也釋出，這一點(diǎn)酸已足以使葉綠素幾乎全部脫鎂成為脫鎂葉綠素，所在本文采用溫度和添加劑相結(jié)合的辦法，取得良好效果。
⑩冷卻、成品:封品后迅速冷卻，并運(yùn)至倉庫在常溫下存放2一3天作細(xì)菌、重金屬、其他理化指標(biāo)檢驗(yàn)。
⑨灌裝，封口:龍芽草汁應(yīng)趁熱裝罐，然后封口。金屬易拉罐罐裝溫度為88℃。
⑧殺菌:采用高溫瞬間滅菌，設(shè)備用熱交換器，殺菌條件是90一95℃，保持30秒。以防止殺菌過度失去風(fēng)味。
⑦均質(zhì):用高壓均質(zhì)機(jī)在19.6MPa的壓力下均質(zhì)，使各種配料粒度進(jìn)一步細(xì)碎并均勻分布，以獲得不易分離或沉淀的成品。
⑥調(diào)配:按配方將各物料混合并攪拌均勻，并加熱此物料至60-65℃。
⑤打漿、榨汁、過濾:趁熱迅速送于打漿機(jī)中打漿，篩孔選用0.8mm，然后通過壓榨機(jī)榨取龍芽草汁，過濾后備用。
④破碎:鋸齒式破碎機(jī)破碎后，加熱至95-100℃保溫處理20-30秒。
③燙漂:將龍芽草放進(jìn)80℃水中預(yù)煮2分鐘，鈍化酶、護(hù)色、軟化組織，便于打漿。
成都市佳味添成飲料科技研究所作為中國飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案創(chuàng)立者，佳味添成提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，11大飲料品類研發(fā)技術(shù)，29年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學(xué)食品學(xué)院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內(nèi)的60余人的飲料專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，服務(wù)了上千家企業(yè)。
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①原料挑選:選用八、九成熟的龍芽草，肉質(zhì)新鮮，挑選時(shí)應(yīng)去除褐斑、病蟲株、草葉等雜質(zhì)。
原料--挑選--清洗--燙漂--冷卻--破碎--打漿--榨汁--過旅，調(diào)配--均質(zhì)--殺菌--灌裝--封口--冷卻--成品。
