?以上僅是一些飲料配方的例子，具體配方可以根據(jù)需要進行調(diào)整和修改。開發(fā)新型飲料時，應該注意配方的營養(yǎng)價值和口感，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認為農(nóng)產(chǎn)品作為有價值的食材，在飲料配方的開發(fā)方面有著廣泛的應用前景。通過合理地利用其營養(yǎng)成分和藥用功效，我們可以制作出多種不同類型的健康，而且味道也很好的飲品，滿足人們不同的需求和口味偏好。本產(chǎn)品研制時選用了山植作其中一種原料，一方面由于它營養(yǎng)豐富，另一方面是因其富含果膠物質(zhì)。果膠物質(zhì)既是一種保護膠體，又是一種天然的穩(wěn)定劑。它可使飲料具有較高的粘度，它的長鏈分支結(jié)構(gòu)還能貯存果蔬汁的可溶性成分。
1·飲料的懸浮穩(wěn)定性 保持果肉在飲料中均勻而穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)是產(chǎn)品的制作關(guān)鍵。為使果肉顆粒的沉降速度按斯托克斯公式計算能接近于零，應盡可能地減少果肉顆粒的尺寸，使飲料具有一定的粘度，減少果肉顆粒和汁液間的密度差。為此采用了均質(zhì)作業(yè)，以減少果肉顆粒的尺寸。在不影響風味的條件下使用了穩(wěn)定劑，可以提高果汁粘度，它與果肉顆粒形成復合體，分散于體系中不易產(chǎn)生分層和沉淀，從而達到穩(wěn)定目的，穩(wěn)定劑同時有較好的懸浮性和穩(wěn)定性。穩(wěn)定劑的用量與選擇是經(jīng)過試驗確定的，即選擇黃原膠作穩(wěn)定劑，用量控制在0.2%左右。
分析討論
（5）裝瓶 將飲料迅速灌人經(jīng)過殺菌處理的玻璃瓶，立即封口，在常溫常壓下冷卻，即為成品。
（4）殺菌 脫氣后的物料通過HTST殺菌機殺菌。
（3）脫氣 均質(zhì)作業(yè)時，飲料中可能裹進空氣，另外，原料本身含有的氣體會提高果肉顆粒與汁液間的密度差值，從而影響飲料質(zhì)量和體系的懸浮穩(wěn)定性，故均質(zhì)后應立即進行脫氣作業(yè)。將均質(zhì)后的物料冷卻后放人緩沖罐，然后進行真空排氣，條件是：溫度40℃~50℃，真空度90.7~93，3KPa。
（2）均質(zhì) 將調(diào)配好的混合物料用均質(zhì)機進行高壓均質(zhì)。
（1）調(diào)制 將棗泥、紅薯泥按8：2比例、山植5kg/100kg原料放人調(diào)配罐中，加人白糖糖漿（15~16度Brix）、0.3%~0.5%檸檬酸及適量的穩(wěn)定劑，最后加人稀釋水（該水標準參見QB926-84“汽水工藝用水水質(zhì)要求”），調(diào)配均勻備用。
飲料的制作
（4）均質(zhì)將上述果漿泥用膠體磨進行均質(zhì)。
（3）打漿 將紅薯趁熱投入打漿機組進行打漿，由于紅薯富含糖類、纖維素等，故打漿時加入0.1%~0.3%的檸檬酸液（紅薯泥和檸檬酸液重量之比約為1：1.5）
（2）預蒸 將紅薯放人高壓鍋中在0.1MPa下蒸15分鐘，使其組織軟爛。
（1）清洗、整理 將挑出的紅著洗干凈，并人工剔除其蒂、須及根眼處的污物，然后去皮，再清洗干凈后立刻投入2%的鹽水中防止褐變。
紅薯泥的制備
（4）均質(zhì)將上述果漿泥用膠體磨進行均質(zhì)處理。
（3）打漿 用孔徑為1.2mm、0.6mm的二級打漿機組打漿，使細小的果肉顆粒和汁液從篩孔中流出，皮、核等粗物
（2）預煮 將洗凈消毒的棗以2：1的比例加水，倒人夾層鍋預煮1~1.5小時，并適當攪拌，使棗軟爛。
（1）脹發(fā)、清洗、消毒 經(jīng)挑選后的干棗用60℃左右的溫水浸泡30~40分鐘，脹發(fā)好后，投人清水加以攪拌清洗干凈后，用漂白粉水（800ppm左右）浸泡10分鐘左右，進行初步消毒。
2·紅棗泥的制備
1·原料驗收 選擇果型飽滿、皮薄、色鮮紅、肉質(zhì)肥厚肉色淡黃、無蟲蛀、霉爛的紅棗為原料，選粗、形狀較規(guī)則的紅著為原料，選無霉爛、無班點，色澤鮮紅的山植為原料。
操作要點
將上述料混合→均質(zhì)→冷卻脫氣→殺菌→裝瓶→封口→冷卻→成品
紅棗→挑選→脹發(fā)→清洗→預煮→打漿→均質(zhì)→紅棗泥紅警挑選→漂洗→修整去皮→預蒸→打漿→均質(zhì)→紅薯泥山楂→挑選→清洗→破碎→打漿→均質(zhì)→山楂泥飲用水（離子交換）→純水→稀釋水白糖→過篩→熱溶→過濾→糖漿酸味劑→稱量→溶解
工藝流程
配方 紅棗10%~15%、紅薯5%~6%、山植5kg/100kg原料、穩(wěn)定劑適量、75%左右的稀釋用水。
紅棗、紅薯、山植原料來源廣泛，有巨大的開發(fā)潛力，如果進行深加工，能大大增值，獲很較高的經(jīng)濟收益，二、原、輔料及配方、工藝流程1·原、輔材料 紅棗、紅薯、山植、優(yōu)質(zhì)白糖、酸味劑、穩(wěn)定劑。
高的營養(yǎng)價值，還有一定的藥用價值，如消食導滯、化療散結(jié)等功效。


甘薯、又稱紅薯、地瓜。塊根中含有人體所需的多種營養(yǎng)素如：蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維；維生素（特別是VB1、VB2）及微量元素（Ca、P、Fe等）紅薯性味甘平、有補脾胃、養(yǎng)心神、消腫痛等功效，對延緩衰老亦有良好的作用。
分析測定，每100克干棗含碳水化合物73克。脂肪0.2克、蛋白質(zhì)1.2克、粗纖維3.1克、鈣61毫克、磷55毫克、鐵1.6毫克、維生素C20毫克，還有少量的胡蘿卜素、尼克酸、核黃素等。紅棗有滋補脾胃、養(yǎng)血安神、抗癌等醫(yī)療價值。紅棗鮮食時間短且不耐貯藏，不適宜加工，干制紅棗本身食用不便，故利用干棗開發(fā)產(chǎn)品很有必要。
紅棗營養(yǎng)豐富，俗語有“一日食三棗，終生不顯老”
近年來，渾濁果蔬汁飲料越來越受到消費者的青昧。據(jù)分析，渾濁果蔬汁飲料的維生素、礦物質(zhì)、果膠、鞣質(zhì)等含量都比澄清果蔬汁飲料高，色素和芳香成分的含量也要高得多。基于此，我著手了粒粒紅棗甘薯山植汁的研制，現(xiàn)將研制過程介紹如下：