?以上僅是一些飲料配方的例子，具體配方可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整和修改。開發(fā)新型飲料時，應(yīng)該注意配方的營養(yǎng)價值和口感，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品作為有價值的食材，在飲料配方的開發(fā)方面有著廣泛的應(yīng)用前景。通過合理地利用其營養(yǎng)成分和藥用功效，我們可以制作出多種不同類型的健康，而且味道也很好的飲品，滿足人們不同的需求和口味偏好。結(jié)論
醋酸發(fā)酵條件的確定：醋酸發(fā)酵采用深層發(fā)酵，接入10%的菌種，通入發(fā)酵液：風(fēng)量=1：1.1進(jìn)行發(fā)酵。前期為菌種適應(yīng)期，醋酸菌生長慢，需氧量少，風(fēng)量要小，溫度為32℃，時間為24 h。中期醋酸菌活力劇升，菌量增加，需氧量增加，需加大風(fēng)量，溫度為37℃，時間16 h。后期醋酸菌大量繁殖，溫度為32℃，時間為20 h，測定酸度為4.5%，不再上升時停止發(fā)酵。
酒精發(fā)酵條件的確定：進(jìn)入發(fā)酵前，調(diào)節(jié)酸度到0.2%，為了利于酵母的正常生長，調(diào)節(jié)好的蘆薈汁經(jīng)85 ℃、10 min殺菌處理，冷卻到30 ℃，接入活化后酵母進(jìn)行發(fā)酵，接種量為0.2%、發(fā)酵溫度為30 ℃、時間為5d，殘?zhí)墙档?.5%時結(jié)束發(fā)酵。


2酶解實驗蘆薈液汁中含有大量黏質(zhì)物，可經(jīng)酶解處理使其黏質(zhì)物水解，使飲料黏度降低，流動性變好。采用正交實驗法分別測定了不同溫度、不同時間及酶的用量3個因素作用下的最佳工藝條件，實驗可以看出，對蘆薈出汁率起主導(dǎo)作用的因素是溫度，其次是酶濃度，作用最小的是時間。最a合是AB，C2，即酶濃度0.03%溫度100 ℃、時間2 min。在此條件下，不但蘆薈出汁率高，而且汁液流動性好、顏色好、且無酶的臭味。
蘆薈護色實驗1當(dāng)蘆蕓細(xì)胞組織受到機械損傷（如去皮、切塊、打漿等）或處于異常環(huán)境時，正常呼吸鏈被打破，氧化還原反應(yīng)失去平衡，加上氧氣的大量侵入，會導(dǎo)致蘆薈中的酚類化合物在酚酶的作用下迅速氧化成鄰醌，進(jìn)而快速聚合，形成褐色素或黑色素，導(dǎo)致褐變。因此需要對蘆薈汁進(jìn)行護色。本實驗中選用Vc和Na50，復(fù)合護色劑，改變兩者的添加量，并在1周后和3周后對實驗品進(jìn)行觀察，可以看出，在本實驗中，使用單一的護色劑效果基本上都不理想，而2者復(fù)合后，效果明顯增強。通過實驗結(jié)果的比較，又考慮到Ve較易被氧化，所以選用Vc的較低值0.5 mg/mL。在此系列里，復(fù)合使用0.02 mg/ml.的Na，S0，時，護色效果已經(jīng)很好，因此選用0.02 mg/mL.的NasS0.o
結(jié)果與討論
蘆薈又名盧會、象膽、奴會，性苦、寒，屬百合科蘆薈屬，為熱帶和亞熱帶多年生常綠、肉質(zhì)草本植物，品種達(dá)500多種1，是集醫(yī)藥、食用、美容和觀賞于一體的綠色植物2-，其葉片肥厚，富含氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、蘆薈素、蘆薈大黃素苷及多糖等80多種活性物質(zhì)，具有抗菌消炎、抑制腫瘤、降脂減肥、抗輻射、調(diào)節(jié)免疫、清熱解毒、潤腸通便、美容等醫(yī)療保健功能，早在3000多年前人們就用其治病?，F(xiàn)代研究表明：在化學(xué)組成中含量最大的有效成分是蘆薈寧、蘆薈大黃素、蘆薈苦素、蘆薈多糖、蘆薈皂苷，還含有氨基酸、有機酸、纖維素、活性物質(zhì)、微量元素等，并且已發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)素（多糖和氨基酸）60-70種、有機酸20種、礦物質(zhì)20多種、烷烴類30多種、酶10多種等1，因而被廣泛應(yīng)用于食品、保健品、藥品和化妝品生產(chǎn)中。本研究以蘆薈為原料，先把蘆薈酶解成蘆薈汁，用發(fā)酵法把蘆薈汁制成醋，再附以蘆薈原汁、蜂蜜制成醋酸飲料。該產(chǎn)品具有良好的風(fēng)味、營養(yǎng)價值和保健功能，有一定的市場開發(fā)價值。