?農(nóng)產(chǎn)品深加工飲料具有廣闊的市場前景和可行性。在配方開發(fā)過程中，需要綜合考慮原料選擇、口感調(diào)配和營養(yǎng)成分保持等因素，以開發(fā)出高品質(zhì)、健康、美味的農(nóng)產(chǎn)品深加工飲料產(chǎn)品。同時(shí)，還需要加強(qiáng)市場推廣和品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品的知名度和競爭力，推動農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。    鮮藍(lán)莓汁制備酶處理方法的確定:由極差分析可知其最優(yōu)組合為果膠酶反應(yīng)溫度為50℃、加酶量0.5%,酶解時(shí)間為4h。各因素的R值均大于空列的R值，說明各因素對指標(biāo)的影響是可靠的。其中RB最大，說明加酶量為影響出汁率的重要因素，酶解時(shí)間和酶反應(yīng)溫度為次要因素。
    滅菌：為了保持果汁的品質(zhì)，將飲料罐裝封口后在100℃熱水中滅菌15min,迅速冷卻至5℃以下貯存。
    過濾：采用壓濾法過濾。
    風(fēng)味調(diào)配:采用復(fù)合原汁含量(10%, 15%, 20%),蜂蜜(6%、7%、8%)、vc(0.2%、0.3%、0.4%)、誤差4因素3水平正交試驗(yàn)，對試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行感官鑒評，根據(jù)感官評分結(jié)果，確定最優(yōu)風(fēng)味調(diào)配。
    復(fù)合原汁配方確定:將鮮藍(lán)莓汁和紅巧梅花茶按一定體積比((1:2, 2:3,1:1. 3:2, 2:1)混合后進(jìn)行感官評定，根據(jù)感官評定結(jié)果初步確定各原汁的添加比例。
    紅巧梅花茶的制備:將紅巧梅花3朵加入20, 50, 8OmL的清水，在容器中加溫，分別維持40, 60, 80℃,浸漬10,30, 60min后取其濾液。
    (5)榨汁、過濾:采用冷榨法取汁，果汁用200目篩網(wǎng)過濾，確保濾除果實(shí)種子與皮濟(jì)。
    (4)酶處理試驗(yàn):采用酶反應(yīng)溫度40, 50. 60℃,加酶量0.3%.0.40%、0.5%,酶解時(shí)間2,3.4h和誤差4因素3水平正交試驗(yàn)，根據(jù)出汁率的多少確定酶處理的最佳條件。
    (3)加熱:破碎后迅速加熱至80℃，經(jīng)8-10min,鈍化各種氧化酶類，并使果肉軟化，溶解果色。
    (2)清洗:為了除去果實(shí)表而的砂土、灰塵、微生物、農(nóng)藥殘留等。
    (1)原料選擇:選用新鮮、充分成熟的藍(lán)莓果實(shí)，剔除不成熟果、病蟲果、霉變果、腐爛果和枝、葉及其他雜物。


“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡單創(chuàng)新。一流的飲品，價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業(yè)的飲品開發(fā)服務(wù)的價(jià)值所在，服務(wù)內(nèi)容包含三大板塊：一是預(yù)包裝飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、賣點(diǎn)提煉、配方研發(fā)、科技成果評價(jià)等內(nèi)容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產(chǎn)品定位、消費(fèi)訴求、顏值呈現(xiàn)、口感體驗(yàn)、規(guī)范操作及供應(yīng)鏈等內(nèi)容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、產(chǎn)品價(jià)值、顏值呈現(xiàn)、獨(dú)特口感、標(biāo)準(zhǔn)量化、升級換代及供應(yīng)鏈等內(nèi)容。
? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
    紅巧梅花茶的制備:茶葉--原料的選擇--原料的預(yù)處理--浸提--過濾
    鮮藍(lán)莓汁的制備:選料--清洗--破碎--酶處理--榨汁--粗濾