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保健飲料銀杏棗汁的生產(chǎn)工藝
保健飲料銀杏棗汁是選用銀杏葉提取物(EGB),紅棗加配拘祀子和蜂蜜精制而成，保健棗汁富含有機(jī)酸、礦物質(zhì)、維生素、銀杏黃酮及枯類和人體所需的微量元素，此飲料具有補(bǔ)虛扶正、滋補(bǔ)肝腎、防治心腦血管疾病、老年癡呆癥、降低血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量、調(diào)節(jié)代謝的作用。此產(chǎn)品棗香誘人，酸甜適口。
紅棗原汁的制備
原料挑選：選擇成熟、顏色紫、果實(shí)緊湊、.棗香濃郁的紅棗，剔除成熟度差、霉?fàn)€、蟲蛀的棗，除，去原料中的雜物.
清洗：將挑選好的紅棗于清水中反復(fù)淘洗，洗凈棗表面臟物，以洗棗水清凈為度，放于帶孔籮篩中瀝干水分。
浸提：在不銹鋼夾層鍋中預(yù)先加入紅棗重量的3-4倍軟化水，加熱升溫到96℃，把洗凈的棗放入鍋中，90℃左右保溫2-3h，其間可適當(dāng)翻動(dòng)，使{棗的可溶性固形物加快溶出。當(dāng)可溶性固形物達(dá)到6%以上時(shí)，便可用單面斜紋絨布過濾出棗汁。這是第一次浸提的棗原汁. 第二次浸提加入軟水量剛好漫好紅棗，加溫到96℃左右，并保持此溫度，適當(dāng)翻動(dòng)紅棗，過lh后當(dāng)溶液內(nèi)可溶性固形物達(dá)到5%以上，就可以過濾得到第二次的浸提紅棗汁.并在分離取汁后的紅棗中加原棗重量0.5倍的熱水，一并倒入螺桿壓榨機(jī)中擠壓取汁，過濾后合并以上取得的棗汁備用。
枸杞子汁制備
枸杞子煮制：取當(dāng)年產(chǎn)、顏色深紅的枸杞子于清水中淘洗，洗掙泥沙等臟物，置于夾層鍋中，加水煮制三次.每次加水量以浸沒構(gòu)祀子為度，煮沸后保持80℃左右，三次煮制時(shí)間分別為lh,lh,0.5h。將三次煮制液合并一處，用雙層紗布過濾，得到枸杞子懸浮液。
精濾:用單面斜紋絨布再將構(gòu)祀子懸浮液過濾一次得到紅色、透明構(gòu)祀子汁，濃度為5%左右。
加水:化糖按配方稱取白砂糖，加入糖量1-1.5倍水，攪拌加熱升ig 95℃左右，使砂糖溶化并達(dá)到殺菌的目的。
加輔料：按配方稱取防腐劑、鰲合劑和蛋白糖，分別用熱水溶化后加入到糖液中，與熱糖液混合均勻，趁熱用單面斜紋絨布過濾。
調(diào)配：用泵把紅棗汁、拘祀子泵到配料槽中與糖液混合。
調(diào)酸：按配方稱取檸檬酸，用熱水溶化后濾入配料槽中。
檢測(cè)：向配料槽中加入軟化水定容，攪拌均勻，取樣檢測(cè)酸度和濃度。如酸度和濃度不夠，可加酸、加糖調(diào)整。
灌裝和密封：料液的灌裝a度控制在70-75℃,裝罐后立即密封。
殺菌、冷卻：將封好的三片罐或玻璃瓶飲料浸入85-90℃熱水中保溫20min，冷卻至40℃左右。
原料配比： 生產(chǎn)1000L,飲料(250m1三片罐，裝4000罐)所需原料:大棗50kg、白砂糖50kg、蜂蜜5kg,構(gòu)祀子5kg、銀杏提取物(EGB)160g,蛋白糖適量、鰲合劑200g,酸味劑1 .5kg、山梨酸鉀300g。
