?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大，需要進(jìn)行大量的試驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時(shí)，研發(fā)成功后還需要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和市場推廣，這也是一個(gè)艱巨的任務(wù)。但是，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料可以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有廣闊的市場前景。雖然農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)對于一般的企業(yè)可能會有一定的難度，但作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經(jīng)驗(yàn)可以在原材料質(zhì)量、產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價(jià)值、技術(shù)和設(shè)備要求等多個(gè)方面進(jìn)行充分的考慮和控制，研發(fā)發(fā)質(zhì)量好、口感佳、營養(yǎng)價(jià)值高、滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。
壓榨出的紅子汁含有單寧（產(chǎn)生澀味1，利用明膠與單寧形成絡(luò)合物而沉淀，同時(shí)，隨著絡(luò)合物的沉淀，果汁中的懸得顆粒被單繞而隨之沉淀，使果汁得以澄清和脫澀。4號管的綜合效果最好，即向60ml.紅子原汁中加入5mL1%的明膠.脫澀后果汁無澀味，呈慢黃色、透明、有原果汁特有的香味，沉淀高度達(dá)4cm。。
結(jié)果分析
配制明膠溶液 稱取1g明膠，加入99ml，水，浸泡2-4h.加熱使其化，溫度控制在60℃左右.即得1%的明膠溶液。取消毒后的紅子原汁60mL于各大試管中，用移液管依次取1%明膠溶液2.3.4.5.6，7.8mL加入各試管，貼上標(biāo)簽，靜置24h觀察結(jié)果，
紅子原汁脫澀效果試驗(yàn)
調(diào)配紅子原汁糖、酸時(shí)，以1：1原i：蔗糖）加入熊糖，按500：1原計(jì)：檸襟酸）加入擰檬酸，此時(shí)測得糖為53%、酸度為1.1%
制作增稠劑溶液時(shí)，先用水溶脹4h，再加熱（80 ℃）溶解，并用三層紗布過濾。
制作魔芋凝膠時(shí)，按文獻(xiàn)[4]上的方法，以1：30的加水量和2.5h的浸泡時(shí)間為基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)柳形試驗(yàn)。在58精粉中加入250mgCa0凝固效果最好，操作中加入凝固劑后要攪拌均勻，先蒸汽加熱凝固成形后再用沸水沸煮，可除去異味，且無焦糊現(xiàn)象。制好后將其切成2-3mm的顆粒。
壓榨的紅子原汁采用明膠脫逛效果較好，通過脫醒試驗(yàn)，從表1知道，對60mL原汁采用5ml.1%明膠脫濕效果最好。制作明膠液時(shí)，要加熱（60 ℃）溶解，并不斷的攪拌。脫是時(shí)要靜量24h以上，并適當(dāng)?shù)臄嚢瑁笥萌龑蛹啿歼^濾。
操作要點(diǎn)



成都市佳味添成飲料科技研究所就是做飲料配方為主的研究機(jī)構(gòu)，研究所不光專注飲料產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)領(lǐng)域，公司還對包裝設(shè)計(jì)，市場調(diào)查，營銷策劃等多方位領(lǐng)域不斷深入和力量建設(shè)。開展飲料行業(yè)的技術(shù)前沿研究，真正做到專家領(lǐng)銜、骨干支撐、學(xué)員跟進(jìn)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)力量建設(shè)，為飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

魔芋的食用部份為膨大的地下塊莖，其塊蒸含魔芋葡苷聚糖占70%-B0%，其它為果膠、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等，其精粉水溶液在堿性條件下形成凝膠。魔芋葡苷聚糖是魔芋塊莖的一種貯嗽性多糖，不為人體消化吸收，是一種優(yōu)良的流質(zhì)脾食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動，幫助入體對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化；能消除心血管壁上的脂肪沉淀物；還能降低糖尿病人的空腹血糖、總阻固醇、甘油三酯，可增加高密度脂蛋白，對病人伴有的脂代謝紊亂和習(xí)慣性便秘有明顯療效。本文研制的紅子汁一魔芋粒粒飲料，把紅子和魔芋的優(yōu)點(diǎn)集于一身，開發(fā)了紅子、魔李產(chǎn)品利用的新途徑，克眼了紅子汁不能直接懸浮果肉的缺點(diǎn)，又充分利用了魔芋凝膠易于吸收手味的特點(diǎn)，使魔芋在飲科生產(chǎn)上的應(yīng)用得到推廣。