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重慶乳制品免費(fèi)飲料開發(fā)方案
?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料有著廣闊的市場(chǎng)前景。在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，消費(fèi)者對(duì)于食品安全和健康的關(guān)注度越來(lái)越高，這為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料提供了廣闊的市場(chǎng)空間。未來(lái)隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)需求的變化，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料將會(huì)有更加廣泛的應(yīng)用和發(fā)展空間。因此，加大農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)和設(shè)備的研究與開發(fā)，對(duì)于促進(jìn)飲料行業(yè)的發(fā)展和滿足人們對(duì)于飲料的需求具有重要意義。淀粉含量的測(cè)定結(jié)果：玉竹經(jīng)除去脂肪及可溶性糖類后其中淀粉用酸水解成具有還原性的單糖，按還原糖測(cè)定結(jié)果折算成淀粉，按照本試驗(yàn)方法平行測(cè)定5次。
結(jié)果和分析
玉竹漿糖化條件玉竹漿經(jīng)淀粉酶液化后，淀粉轉(zhuǎn)化為大量的糊精、低聚糖和少量的葡萄糖，大量的糊精易老化，形成沉淀，影響玉竹原汁的口感和外觀效果，所以要進(jìn)一步糖化，使糊精轉(zhuǎn)化為葡萄糖。通過(guò)單因素試驗(yàn)，選取糖化pH值、糖化溫度、糖化時(shí)間、酶添加量4個(gè)因素各3水平進(jìn)行正交試驗(yàn)。以玉竹漿液糖化后DE值的大小為評(píng)價(jià)指標(biāo)，確定最佳糖化工藝參數(shù)因素水平。
玉竹漿液化條件通過(guò)單因素試驗(yàn)，選取液化溫度、液化pH值、液化時(shí)間和酶添加量4個(gè)因素各3水平進(jìn)行正交試驗(yàn)。以玉竹漿液液化后DE值的大小為評(píng)價(jià)指標(biāo)，確定最佳液化工藝參數(shù)。
試驗(yàn)設(shè)計(jì)
（6）過(guò)濾。用4層紗布將上述玉竹漿過(guò)濾，收集濾液，棄去固體顆粒。
（5）糖化。根據(jù)要求加人一定量的糖化酶，放人恒溫水浴鍋中，在一定溫度下水浴酶解。
（4）液化。根據(jù)要求加人一定量的淀粉酶，放人恒溫水浴鍋中，在一定溫度下水浴酶解。
（3）調(diào)節(jié)pH值。用10%檸檬酸溶液調(diào)節(jié)pH值。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
（1）熱浸泡。稱取干燥玉竹，按1：10的比例加人飲用水，放人80 ℃的水浴鍋中浸泡4~5h，若玉竹有硬心出現(xiàn)，需繼續(xù)浸泡，直到玉竹完全變軟為止。玉竹充分吸水有利于玉竹原汁含量的提高。
