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糯玉米飲料配方的加工技術
在迫求雜糧細吃的今天，許多消費者酷愛食用青穗玉米，但其青穗食時間短暫。糯玉米飲料配方的加工技術將青穗糯玉米制作成飲料，不但保持了糯玉米原有的鮮美風味，還保持了糯玉米原有的營養(yǎng)成分，食之有助于預防膽固醉上升、減少動脈硬化、心肌梗塞等其他心血管疾病的發(fā)生，解決了糯玉米青食的季節(jié)性問題。
(一)采收原料 授粉后22-26天的糯玉米皮薄、味美，用于制作飲料最適宜。采收時問為凌晨低溫時進行，采收后須立即進行整理或送冷庫速凍保藏，以免夏秋季節(jié)氣溫較高引起變質。
(二)整理 采用人工或使用玉米苞衣剝除機除去苞衣、穗須，用高壓水進行沖洗。
(三)分級 剔除采收時混人的不合加工要求的果穗。
(四)鏟籽 用往復式玉米鏟籽機切下籽粒，并刮去玉米軸上殘留的漿液。
(五)打漿、細磨 切下的玉米籽及刮取的漿液經(jīng)加人5倍重的水用打漿機打漿，篩孔直徑為0.5毫米，除去玉米軸碎
(六)配料 配方:玉米漿10千克，白砂搪1.5千克，檸檬酸12克，復合乳化劑40克，異Vc。鈉1克，乙基麥芽酚1.5克。調配方法:粉末狀穩(wěn)定劑拌人砂糖中加溫水溶解制成糖水，然后再將玉米漿與糖水、乙基麥芽酚等其他輔料調配，加水定容后用檸檬酸調節(jié)pH值，使之為3.8。
(七)均質 將調配好的混合液預熱至70℃，用高壓均質機均質2次(均質機啟動后壓力逐漸調整至25兆帕，第二次壓力為15-20兆帕，沮度為65-70℃)。
(八)排氣、滋裝、殺菌、冷卻 將漿液進行真空脫氣，真空度為0.06-0.08兆帕，溫度為60一70℃。用灌裝壓蓋機組定量灌裝并封口，然后送人殺菌鍋中進行加熱殺菌。殺菌完畢迅速投人流水中冷卻或噴淋冷卻，使溫度盡快降至40℃以下。
(九)檢測、貼標、裝箱 待灌裝容器外側擦干或吹干后進行檢側，合格者貼上標簽進行裝箱即為成品。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發(fā)出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。
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公司有長期合作的優(yōu)質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
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