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蘋果山藥復合飲料配方工藝技術的研究
山藥.又稱山芋.是我國人民所喜愛的藥食兼用的保健食品，蘋果山藥復合飲料配方工藝技術的研究現(xiàn)代醫(yī)學已證明:懷山藥在調節(jié)免疫、抗衰老和杭氧化等多個方面具有獨特的生理功能岡。山藥富含多種人體所需礦物質、維生素、氨摹酸以及纖維素.具有很高的營養(yǎng)價值，山藥不僅肉質脆爽、肥厚，而且潔白多汁.很適合加工成飲料。
蘋果乃百果之冠.其性甘涼，有潤肺、補中益氣之功效均。蘋果介養(yǎng)豐富.據(jù)分析閣，蘋果含有搪分、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生索B,, B6, C和粗纖維.還含有多種有機酸、果膠以及鋅、鉀、銅、鎂、鈉等30多種人體必需的營養(yǎng)物質。蘋果汁酸甜可口、香產(chǎn)(濃郁.山藥性平味淡，山藥與蘋果搭配，不僅滋陰和血，補氣健脾，而且風味獨特、背養(yǎng)豐富。蘋果山藥復合飲品的開發(fā)具有廣闊的市場前景
操作要點
l)蘋果汁的制備:選擇外形完整，秀氣濃郁.果肉組織細密的紅富士蘋果.用清水洗凈、去皮去核后切分
成1cm厚的小塊.投人0.3%Vc和0.2%Nacl的混合溶液中浸泡smin進行護色處理，浸泡好的果塊置于95℃熱水中熱燙3一4min.采用料水比為l:1 .70~80℃溫度榨汁，用150目紗布濾除料法，蘋果汁冷卻待。
2)山藥汁的制備:將完整新鮮的山藥洗凈泥沙后去皮、切塊，放人山抗壞血酸、檸檬酸等組成的護色液中保持20min;隨即將山藥塊和3倍質量的水一同倒人榨汁機中破碎打漿，再用膠體肺磨成細漿。
3)調配:將蘋果汁、山藥汁、白砂精、檸檬酸以及穩(wěn)定劑按實驗方案進行調配。
4)均質:混合液倒人均質機中進行均質。
5)排氣:調配好的飲料放在80℃恒撇水浴鍋上加熱并排氣5min。
6)殺菌:采用80℃巴氏殺菌15min。冷卻即為成品。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產(chǎn)品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關產(chǎn)品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優(yōu)質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
