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雪菊決明子金銀花復(fù)合保健涼茶飲料配方的工藝技術(shù)研究
雪菊、決明子和金銀花均具有清熱解毒、涼散風(fēng)熱、降血脂、降血壓、抗菌、抗病毒等作用其中,雪菊決明子金銀花復(fù)合保健涼茶飲料配方的工藝技術(shù)研究雪菊作為一種近年來(lái)新開發(fā)并迅速推廣的花茶品種還未見有相關(guān)飲料制備工藝研究。本研究以雪菊、決明子和金銀花為主要原料,配以白砂糖來(lái)調(diào)節(jié)風(fēng)味,制備出的涼茶飲料實(shí)現(xiàn)了各原料在營(yíng)養(yǎng)成分、保健功能及口感風(fēng)味上的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),同時(shí)也為雪菊、決明子和金銀花的開發(fā)利用開辟了新途徑,促進(jìn)了涼茶飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
制備方法
工藝流程工藝流程如下:決明子→挑選→清洗→烘烤→粉碎→浸提→濃縮→決明子汁↓雪菊→挑選→清洗→浸提→過濾→雪菊汁→混合調(diào)配→均質(zhì)→殺菌→冷卻→灌裝→檢驗(yàn)→成品↑金銀花→挑選→清洗→浸提→過濾→金銀花汁
操作要點(diǎn)
(1)雪菊浸提液的制備由于雪菊中的主要有效成分均易溶于水,從適應(yīng)性、安全性、經(jīng)濟(jì)性等因素考慮,選擇水作為雪菊的最佳浸提劑。將精選雪菊中的雜質(zhì)去除后,進(jìn)行浸提,在設(shè)定的溫度時(shí)間下,用水進(jìn)行提取,過濾后得到雪菊汁。由于料水比、溫度和浸提時(shí)間都會(huì)影響最后產(chǎn)品的質(zhì)量,所以通過正交試驗(yàn)得到最佳參數(shù)。(2)決明子浸提液的制備預(yù)處理:將精選的決明子用清水洗去表面的灰塵與雜質(zhì),然后瀝干備用;2烘烤:將決明子放入恒溫干燥箱,在170℃下烘烤1h,然后冷卻備用;3粉碎:將冷卻的決明子進(jìn)行細(xì)粉碎,過140目分樣篩,得到?jīng)Q明子細(xì)粉末;4浸提:加決明子粉末20倍的水,煮沸浸提5min,再過140目分樣篩,得到?jīng)Q明子初濾液;5濃縮:將決明子初濾液進(jìn)行真空濃縮至10倍決明子細(xì)粉末質(zhì)量,得到?jīng)Q明子汁。
(3)金銀花浸提液的制備預(yù)處理:將精選的金銀花用清水洗去表面的灰塵與雜質(zhì),然后瀝干備用;2浸提:金銀花加水250倍,煮沸保溫浸提30min;過濾:用紗布過濾,靜置澄清,得到金銀花汁。
(4)復(fù)合汁操作要點(diǎn)：混合調(diào)配:將雪菊汁、決明子汁、金銀花汁按一定比例混合,加入一定量的白砂糖;2均質(zhì):將調(diào)配好的漿液進(jìn)行均質(zhì),均質(zhì)壓力為20MPa,溫度為60—65℃;灌裝:將均質(zhì)后的調(diào)配漿液灌裝,放入80—90℃恒溫水浴鍋保溫處理10min后擰緊瓶蓋;4殺菌冷卻:將排氣后的半成品迅速密封,放入高壓殺菌鍋中,設(shè)定溫度131℃,時(shí)間4s,進(jìn)行殺菌,殺菌結(jié)束后盡快分段冷卻至室溫(35℃)。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
