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仙人掌保健飲料配方公司整體方案的開(kāi)發(fā)公司
仙人掌為仙人掌科所有種類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，世界約有70110個(gè)屬，2000余種，仙人掌保健飲料配方公司整體方案的開(kāi)發(fā)公司主要分布在南美、非洲、我國(guó)南方及東南亞等熱帶、亞熱帶地區(qū)等的干旱地區(qū)。仙人掌屬的種類(lèi)約300余種，據(jù)報(bào)道，眾多仙人掌類(lèi)植物中除個(gè)別類(lèi)如鳥(niǎo)羽玉屬、巖牡丹屬、月世界屬和毛花柱屬一些品種的肉莖中含有致幻作用的墨司卡林和有麻痹作用的佩絡(luò)堿外，絕大多數(shù)仙人掌無(wú)毒。本實(shí)驗(yàn)所采用的是仙人掌科仙人掌屬仙人掌該品種廣泛分布在我國(guó)南方沿海各地區(qū)。
仙人掌屬的很多種類(lèi)和裸粵球?qū)俚纳贁?shù)種類(lèi)其肉質(zhì)莖被拉丁美洲的人們作為蔬菜、水果，并加工成果醬、果汁、果酒食用，生拌和油炸都有獨(dú)特的風(fēng)味，強(qiáng)刺球?qū)佟⒔鸹?、巨人柱屬種類(lèi)的肉質(zhì)莖被美國(guó)人制成蜜餞川。我國(guó)關(guān)于仙人掌的食用及醫(yī)用早就有過(guò)記載，《陸川本草》中指出，仙人掌“性涼，味酸”，“消炎解毒，排膿生肌，主治瘡癰癤腫”;《閩東本草》中記載歸經(jīng):“入心、肺、胃三經(jīng)”等。我國(guó)人民對(duì)仙人掌的莖、花、果均有飼用、食用和藥用的傳統(tǒng)，在傳統(tǒng)的藥膳中也有仙人掌的配方。據(jù)報(bào)道，仙人掌含有較豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素及維生素，還具有較高的保健功效，如清熱解毒、消炎;行氣活血、舒筋活血;滋補(bǔ)健胃;調(diào)節(jié)血脂;降血壓、降血糖;免疫調(diào)節(jié);抗腫瘤;減肥等，這些與仙人掌中豐富的植物多糖有關(guān)，植物多糖有抑制腫瘤、促進(jìn)免疫調(diào)節(jié)等作用，但對(duì)于仙人掌的功效成分一植物多糖的測(cè)定方法及仙人掌保健飲料的制作技術(shù)卻報(bào)道不多。隨著人類(lèi)社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們生活質(zhì)量的不斷提高，對(duì)于天然、營(yíng)養(yǎng)、保健的飲料備受消費(fèi)者青睞，開(kāi)發(fā)利用價(jià)值大，健康效益好。
仙人掌保健飲料的工藝流程:
防腐劑、穩(wěn)定劑、甜味料、香精等--溶解--過(guò)濾--仙人掌莖片采收--整理--沖洗--消毒--沖洗--熱燙--破碎--過(guò)濾--調(diào)配--抗氧化劑--均質(zhì)--熱裝瓶--脫氣--壓蓋--殺菌--冷卻--成品
仙人掌保健飲料工藝技術(shù)的研究
原料的處理：仙人掌的肉莖由于直接接觸地面，容易受到土壤微生物等污染，為此，必須進(jìn)行消毒處理，一般可采用0.5%的過(guò)氧乙酸浸泡3min,然后用過(guò)濾水沖洗。
護(hù)色試驗(yàn)：為保持仙人掌中的葉綠素·防止活叫酶等氧化引起褐變，必需進(jìn)行熱燙處理)本試驗(yàn)采用熱燙的溫度為85一90，護(hù)色熱燙時(shí)問(wèn)及護(hù)色劑的選擇。因此，本試驗(yàn)采用85一90℃下熱燙1min，熱燙后采用0.1%的抗壞血酸與0.05%檸檬酸護(hù)色，由于抗壞血酸與檸檬酸協(xié)同作用，護(hù)色效果更好。
打漿、過(guò)濾熱燙后，加入0.1%的抗壞血酸與0.05%檸檬酸及一定的熱水進(jìn)行打漿，先進(jìn)行粗濾。
調(diào)配試驗(yàn)：為了使仙人掌飲料既能保持原汁原味，又適合廣大消費(fèi)者的口味，以20%的仙人掌汁為固定因素，選擇不同的甜味料、雪碧香精等進(jìn)行組合，試驗(yàn)各組通過(guò)試驗(yàn)組合篩選，以白砂糖4%、低聚果糖1.5%.蛋白糖S一60 0.01%.20%的仙人掌汁、雪碧香精0.005%為最佳調(diào)配比，風(fēng)味適口、香氣協(xié)調(diào)。
調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、灌裝：將仙人掌原汁20%、低聚果糖1.5%、白砂糖4%、蛋白糖S一60 0.01%、復(fù)合穩(wěn)定劑、山梨酸鉀0.05%與適星的雪碧香精調(diào)配，在壓力為20一25M Pa下均質(zhì)，80℃以上熱灌裝，脫氣、壓蓋、沸水25min殺菌(或121℃, 10min)，即可制成色、香、味俱佳的仙人掌飲料。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專(zhuān)業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶(hù)要求的口感，為客戶(hù)組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶(hù)品評(píng)，調(diào)試出客戶(hù)滿(mǎn)意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專(zhuān)業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專(zhuān)人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的效率。
3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶(hù)交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專(zhuān)家咨詢(xún)，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類(lèi)技術(shù)和資源的飲料開(kāi)發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話(huà)：13518183030 13518182323
