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絞股藍決明子大棗山楂保健飲料配方調(diào)味整體方案的開發(fā)
絞 股 藍系葫蘆科絞股藍屬的草質(zhì)藤本植物 , 又名七葉膽、小苦藥、甘茶蔓等 , 俗稱“南方人參 ”。絞股藍決明子大棗山楂保健飲料配方調(diào)味整體方案的開發(fā)其主要成分為絞股藍皂苷 , 含多種氨基酸及微量元素。 其葉含甜茶內(nèi)酯 , 故有“甘茶蔓 ”之稱 , 全草味苦性寒。絞股藍活性成分具有減肥消炎、化結(jié)石、治潰瘍、降血脂、降血糖、降膽固醇、降轉(zhuǎn)氨酶、抗腫瘤、保護肝臟及增強肌體免疫功能等作用 ; 對高脂血癥、高血壓、冠心病等心血管系統(tǒng)疾患和糖尿病 、腫瘤等病癥具有良好的防治效果 ; 還對人體有滋補、鎮(zhèn)靜、催眠、抗緊張、促食欲等作用, 是保健飲料、茶劑、口服液及營養(yǎng)食品的好原料。
決明 子 為 豆 科 一 年 生 草 本 植 物 純 葉 決 明或決明的干燥成熟種子 , 別名草決明 、馬蹄決明 、假綠豆。 味甘、苦、咸 , 性微寒。 可祛風(fēng)、散熱 、清肝、明目 、滋益肝腎、潤腸通便。 早在秦漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng) 》把它列為上品 , 認為“久服益精輕身 ”。 明代李時珍《本草綱目 》謂其“妝如馬蹄青綠色 ……益腎明目 入眼目 藥最良 ”。 現(xiàn)代藥理研究證實 , 決明子含有豐富的鈣、維生素 A 、大黃酸、大黃素以及人體急需的銅、鋅、硒等微量元素 , 具有降血壓、緩瀉等作用 。 而且能補充人體的鈣、銅、鋅、硒等元素 , 提高人體的免疫機能。同時又可預(yù)防腸癌。 決明子中所含的豐富的鈣和硒元素是抗衰老的天然良藥 , 試驗及臨床證明決明子可降低血脂、降低血壓。 對防治冠心病、高血壓病有較好的療效。 決明子含維生素 A 及鋅 , 不僅可以防治夜盲癥 , 還可防治小兒缺鋅。 決明子藥性平和無毒 , 是一味理想的 、老少皆宜的天然保健良藥。
山楂薔薇科山 楂屬 。落葉喬木 , 高約 6 m 。 有枝刺 , 小枝紫褐色 , 老枝灰褐色。 果實味酸 , 可做果醬或生食。 果干后入藥 , 有消積化滯、健胃舒氣 、降血壓等功效。 變種山里紅 ,果較大 , 華北各地有栽培。大棗的營養(yǎng)價值頗高 , 含有 13 種氨基酸 , 所含的糖類主要為葡萄糖、果糖及其他低聚糖。 每 100 g干果含維生素 C 達 2 g 。 此外還含有醇類生物活性物質(zhì) , 具有鎮(zhèn)靜助眠、降血壓、抗過敏、保護肝臟、增強肌力 、抗氧化、抗腫瘤等作用
工藝流程
絞股藍汁的制備工藝：原料選擇 →去皮 →切塊 →軟化 →榨汁 →粗濾 →細濾 →澄清。 選擇成熟度八成以上原料 , 采用堿液去皮法去掉材料外皮 , 堿性濃度為 12 度(Be) ,溫度 95 ～ 100 ℃ , 時間 2 ～2. 5 min, 及時用清水沖洗殘留堿液。 采用恒溫溫水浸泡方法脫掉澀味 , 時間控制在 4 h 以內(nèi) 。 軟化的
絞股藍肉碎塊放入榨汁機進行榨汁 , 果汁由量杯收集備用 , 同時排出果渣。 粗濾果汁用 240 目 尼龍絨
過濾 , 得到澄清的絞股藍汁液。
決明子浸提液的制備：選取籽粒飽滿、色澤黃褐、無蟲害、成熟的決明子種子 , 人工去雜 , 用去殼機將殼破碎 , 取其種仁 , 粉碎機粉碎 , 過 30 ～ 40 目篩。 將決明子粉投人多功能浸提罐 , 加入 5 倍重量45% 的酒精溶液 , 40 ～ 45 ℃浸提 20 ～ 24 h, 其間要連續(xù)攪拌。 過濾取汁 , 液渣再用酒精溶液按同樣方法浸提 1 次 , 過濾 , 合并 2 次濾液。 將濾液灌入真空蒸餾裝置 , 回收酒精 , 即得決明子浸提液。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設(shè)有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計、瓶蓋設(shè)計、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計、易拉罐裝潢設(shè)計等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計師隊伍，專人對接，可大大提高設(shè)計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務(wù)。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
