苦莽殼含有豐富的營養(yǎng)和可利用的化學成分。超濾設備簡單、操作方便、能耗低，尤其對制品無破壞作用，其應用小至家庭凈水器，大到現代化工業(yè)生產，十分廣泛。與傳統澄清工藝相比較，超濾具有快速、高效、節(jié)能和經濟的優(yōu)勢，而且在超濾過程中，物料不會受高溫影響而發(fā)生相變，可使汁液保持較好的原有品質和風味，同時還具有冷殺菌潛勢。在澄清各種飲料生產上，超濾技術有廣闊的應用前景。本實驗利用苦蕎殼浸提液通過超濾技術去除雜質，然后進行復合飲料的調配。

操作要點

（1）原料的選擇及預處理：用過濾篩將苦蕎殼過濾，去除沙石泥土并用水清洗；

（2）烘干：苦蕎殼清洗后在電熱鼓風干燥箱30℃下對原料進行烘干；

（3）苦養(yǎng)殼浸泡：將烘干的苦蕎殼按不同固液比的要求浸泡20h；

（4）浸提：在不同設定的溫度下使可溶性固形物溶解；

（5）抽濾：用布氏漏斗將浸提液進行原始過濾；

（6）離心：將原始濾液在4000rmin的條件下進行20min的離心工作；

（7）折光率的測定：用1-2滴丙酮溶液對鏡面進行清洗，再用擦鏡紙擦干后蒸餾水標定后對離心上層清液測定折光率；

（8）固形物含量的測定：用阿貝折光儀直接讀取數值；

（9）超濾：用中空纖維超濾系統對原始濾液進行二次過濾。

試驗設計

（1）設計苦養(yǎng)殼浸提單因素試驗。將以下要求所得的浸提液過濾后將濾液在4000/min下離心20min，取上清液測可溶性固形物含量為考核指標，可溶性固形物用阿貝折光儀測定。

①浸提溫度對苦蕎殼浸提效果的影響。取苦養(yǎng)殼5g于50mL水中，分別以室溫、35.50，65.80℃浸提30min，考察最佳溫度。

②浸提時間對苦蕎殼浸提效果的影響。以30.60.90120min的浸提時間，在最佳的溫度和固液比條件下，進行浸提試驗，考察最佳的浸提時間。

③固液比對苦莽殼浸提效果的影響。分別以1：10.1：15，1：20，1251：30的固液比在最佳溫度下浸提，考察最佳的固液比。

（2）設計苦蕎殼浸提多因素正交試驗。以苦葬殼中的可溶性固形物含量為指標，可溶性固形物用阿貝折光儀測定。選取溫度、固液比、浸提時間3個參數為考察因素，

（3）設計超濾澄清工藝的單因素試驗。采用UNF型中空超濾纖維超濾裝置對苦蕎殼液進行超濾。試驗中為了使碳水化合物、灰分與高分子量蛋白質分離，選用型號為5.000MWC、表面積1400cm的超濾膜）。以pH值、壓力和溫度3個因素做單因素試驗。膜通量從超濾設備顯示器上讀取。

苦葬殼浸提單因素實驗

浸提溫度對浸提效果的影響如圖1，隨著溫度的升高，浸提出的可溶性固形物含量呈上升趨勢，但65℃出現拐點。隨著浸提溫度的提高，溶劑對苦蕎殼的浸潤、滲透、溶解能力增強，苦葬殼中可溶成分的溶出作用加劇。在浸提時間、溶劑用量一定的前提下，提高溫度能夠加速可溶性物質的溶出。

浸提時間對浸提效果的影響如圖2，隨著浸提時間的增長，苦蕎殼中可溶性周形物的浸出量增勢甚微。30min與90min的浸出量兒近相同。浸提60min時可溶性固形物最多。

固液比對浸提效果影響從圖3看出，隨著溶劑加入量的增加，可溶性固形物總數量呈減少趨勢。根據對流傳質菲克第一定律可知，當增大固液比時，苦葬殼細胞內外的溶液濃度差增加，傳推動力也相應增加，溶質溶出擴散量與濃度梯度成正比。當周液比從1：10增加到1：30時，苦養(yǎng)殼內容物浸出量呈減少趨勢，這表明固液比是影響傳質的重要因素。當固比在1：25倍時，其減弱趨勢已顯微弱，表明已接近擴散平衡。為了便于后續(xù)濃縮加工，1：25的固液比為最佳。

結論

（1）苦蕎殼浸提工藝條件為：浸提溫度50℃，固液比1：10，浸提時間90min.

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