五味子藤莖飲料配方研究

為突出天然植物源飲料的保健作用及藥用植物資源開發(fā)，本研究以五味子藤莖醇提取物以及五味子果實(shí)提取物為原料，在單因素試驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上采用正交試驗(yàn)考察不同劑量的原料添加以及其他添加劑用量對(duì)飲料質(zhì)量的影響，得出最佳配方工藝。根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果，對(duì)飲料質(zhì)量影響程度不顯著的因素五味子藤莖提取物及食鹽固定水平分別3毫克/毫升、1.0毫克／亳升；采用L9（3）的正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，對(duì)五味子提取物用量、白砂糖用量及檸檬酸用量配比進(jìn)行優(yōu)化，取配方飲料10毫升，采用鄰二氮菲法測(cè)定保健飲料對(duì)羥基自由基清除率的抗氧化性。

疲勞試驗(yàn)

共選20左右（20+2%）小白20只，雌雄兼用，按體重、性別隨機(jī)分為2組，每組10只。實(shí)驗(yàn)組按劑量0.6毫升/20克飲料灌胃，對(duì)照組同劑量生理鹽水灌胃，每天一次，15天后對(duì)小白鼠進(jìn)行運(yùn)動(dòng)能力及全血乳酸測(cè)試。

（1）負(fù)重游泳試驗(yàn)w：取2組小白鼠，連續(xù)灌胃15天，末次灌胃給藥30分鐘后，將白小鼠放入游泳箱中，水深30厘米，水溫25℃±1.0℃，鼠尼根部負(fù)荷5%體重的鉛塊，力竭后取出，記錄小白鼠（力竭）游泳時(shí)間（開始入水游泳至力竭沉入水面10秒不能浮起的時(shí)間）。

（2）全血乳酸（BLA）含量測(cè)定取2組小白鼠，連續(xù)給藥15天，末次給藥30分鐘及負(fù)重游泳30分鐘后，分別眼眶采血（約20uL）。對(duì)照組同離心取血清，試劑盒測(cè)定小白鼠血乳酸含量。

3結(jié)論

通過(guò)單因素與正交試驗(yàn)，確定飲料的最佳配方：五味子藤莖提取物添加濃度為4毫克/毫升，五味子提取物添加濃度為1.2毫克/毫升，白砂糖添加濃度為90毫克/毫升，檸檬酸添加濃度為1.0毫克/毫升，食鹽添加濃度為為1.0毫克/亳升，此時(shí)飲料口感最佳。

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。

公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。

包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開發(fā)的效率。

3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。

公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。

本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323