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懸浮米酒飲料產(chǎn)品配方生產(chǎn)技術
懸浮米酒飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝_ “聞香下車吃米酒，滋醇香甜真可口”，米酒是我國的傳統(tǒng)食品，也是中華美食的一個典范和經(jīng)典。如今，將米酒開發(fā)成一種飲料，顆顆米粒懸浮其中，在今天物質豐富的時代，不僅保留了米酒的豐富營養(yǎng)，也符合消費者的消費習慣。
本產(chǎn)品懸浮均勻，色澤乳白，酒汁濃稠，產(chǎn)品流動性極好。加工簡單，適合中小型飲料企業(yè)加工生產(chǎn)。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) |
| 甜 酒 釀 | 10-20 | 檸 檬 酸 | 0.20 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 山梨酸鉀 | 0.03 |
| 懸浮劑XD | 0.40 | 甜酒釀香精 | 0.02-0.04 |
| 甜賽糖TR50 | 0.10 |
[生產(chǎn)流程] 檸檬酸+水 香精
懸浮劑+白砂糖+山梨酸鉀→溶解 ↓ ↓↓
甜賽糖+白砂糖→溶解→過濾 →混合→酸化→定容→調香→灌裝→殺菌→冷卻→成品
甜酒釀→預煮 ↑
[工藝要點]飲料總量為1000mL。
1.溶糖：將白砂糖、山梨酸鉀與甜賽糖用大約200mL、80℃純凈水溶解，并煮沸3~5分鐘，用300目濾布過濾備用。
2.溶膠：將少量白砂糖與懸浮劑干混均勻，撒入大約250mL、60℃純凈水中，攪拌加熱使其溶解充分，備用。
3.米酒處理：將稱好的甜酒釀加入大約250mL、80℃純凈水煮沸后備用。
4.混合：將溶解好的糖液、膠液與米酒混合均勻。
5.酸化：將檸檬酸用100mL、60℃純凈水稀釋，緩慢加入備好的穩(wěn)定劑米酒液中并不斷攪拌，使其混合均勻。
6.定容：用60℃純凈水進行定容至1000mL。
7.殺菌：定容后加入甜酒釀香精進行調香，攪拌均勻，灌裝后進行巴氏殺菌（85℃-90℃/15min）。
8.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水中冷卻至常溫，成品。
[注意事項]
生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產(chǎn)品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關產(chǎn)品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優(yōu)質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
