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蘋果汁飲料產(chǎn)品配方生產(chǎn)技術(shù)
蘋果汁飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝_ 蘋果中富含維生素C、A、礦物質(zhì)、多酚類物質(zhì)以及微量元素，具有保護(hù)心血管、心臟，保持血糖穩(wěn)定的功效，還能幫助消化、減肥的功效。本品是選取優(yōu)等蘋果榨汁、酶解得到的蘋果汁，加入白砂糖、有機(jī)酸等調(diào)制而成得到的飲品。
隨著健康理念的深入，越來越多的消費(fèi)者更加關(guān)注健康，果蔬飲料市場潛力越來越大。該產(chǎn)品不僅穩(wěn)定性高，而且加工、設(shè)備簡單。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) |
| 白 砂 糖 | 5.00 | 檸 檬 酸 | 0.22 |
| 7倍濃縮蘋果汁 | 4.30 | 山梨酸鉀 | 0.05 |
| 懸浮劑XC | 0.18 | 蘋果香精 | 0.06 |
| 甜賽糖TR50 | 0.05 | 焦糖色素 | 0.0005 |
[生產(chǎn)流程]蘋果汁+檸檬酸+水 色素、香精
山梨酸鉀+懸浮劑+白砂糖→溶解 ↓ ↓ ↓
→ 混合→酸化→定容→調(diào)合→灌裝→殺菌→冷卻→成品
甜賽糖+白砂糖→溶解→過濾 ↑
[工藝要點(diǎn)]飲料總量為1000mL。
1．溶膠：將山梨酸鉀、懸浮劑與少量白砂糖干混合，在不斷攪拌下撒入250mL、80℃的純凈水中，然后加熱到90-95℃，攪拌大約2~3分鐘。
2．溶糖：將甜賽糖與白砂糖加入至200mL、90℃純凈水中，煮沸5分鐘，攪拌均勻后，使用300目濾布過濾，備用。
3．混合：將溶解好的糖液與膠液混合均勻備用。
4．酸化：將檸檬酸、7倍濃縮蘋果汁用大約150mL、60℃純凈水溶解，然后將稀釋后的溶液緩慢加入至料液中，攪拌均勻，此時(shí)料液應(yīng)為透明液體。
5．灌裝：加入60℃純凈水定容至1000mL，調(diào)色調(diào)香后進(jìn)行灌裝。
6．殺菌：把封好的瓶（杯）放入熱水中加熱使溫度迅速升到85-90℃，在此溫度下保溫20分鐘。
7．冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[注意事項(xiàng)]
生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對接，可大大提高設(shè)計(jì)開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務(wù)。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
