黑木耳是我國傳統(tǒng)的食藥兼用菌，具有較高的營養(yǎng)價值和一定的藥用價值.100g黑木耳含蛋白
→灌裝→殺菌→冷卻→成品
種的抗凝血物質(zhì)，能有效預(yù)防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關(guān)癥狀.新鮮黑木耳鈣質(zhì)含量是肉類的30-70倍，鐵質(zhì)含量是肉類的100倍之多，
6、選用304或316L不銹鋼衛(wèi)生材料，符合QS質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；
    紅糖，含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用.紅糖的功效在于“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”，也就是俗稱的溫補(bǔ).受寒腹痛、月經(jīng)來時易感冒的人，也可用紅糖姜湯祛寒.老年人適量食用紅糖還有助于散?；钛?，利腸通便，緩肝明目.每100 g的紅糖含鈣約90mg，是白糖的3倍;含鐵約4mg，是白糖的3倍。姜汁有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳的作用.
1.機(jī)電一體化 這是當(dāng)前飲料機(jī)械設(shè)備發(fā)展的最重要的趨勢?？删幊绦蚩刂破髌毡閼?yīng)用于飲料機(jī)械設(shè)備的控制系統(tǒng)中，大型設(shè)備采用計算機(jī)控制，故障自我診斷，有信號顯示，實現(xiàn)了智能化。在線檢測裝置和計量裝置配套完備，能自動檢測各項參數(shù)，計量精確。集機(jī)、電、氣、光、磁為一體的高新技術(shù)產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。飲料包裝設(shè)備的可靠性和包裝線的協(xié)調(diào)性，直接影響到整條生產(chǎn)線的工作效率、生產(chǎn)成本和產(chǎn)品質(zhì)量。

 根據(jù)客戶需要，可將控制系統(tǒng)設(shè)計為完全采用觸摸屏進(jìn)行現(xiàn)場控制，PLC編程器和變頻器優(yōu)化組合，進(jìn)行系統(tǒng)數(shù)據(jù)集成處理，在線監(jiān)控重要操作參數(shù)，有效避免人工誤操作現(xiàn)象的產(chǎn)生。

2、許多飲料生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)到了設(shè)備更新?lián)Q代的時期，無菌冷灌裝生產(chǎn)線無疑會被他們更加關(guān)注；
清洗、浸泡:選用品質(zhì)良好無霉變、無蟲蛀的黑木耳，用水洗去表面及基部的灰塵、泥沙、木屑等雜質(zhì)。浸泡于純凈的水中，使水沒過木耳讓其吸水，保持60一90 min.
自動化程度高，降低生產(chǎn)成本、勞動強(qiáng)度，有效的提高了生產(chǎn)效率。
    煮制:將清洗好的黑木耳置于不銹鋼鍋中，加人干木耳質(zhì)量40倍的水，開火煮沸后繼續(xù)保持中小火45 min.
3.設(shè)備停止使用時，要對其進(jìn)行徹底清洗，特別是管道中所留下的產(chǎn)品殘液，時間長就會引起霉變，下次使用時會影響飲料的質(zhì)量；
耳碎，濾干水分備用.
采用錯流運行的膜澄清系統(tǒng)，利用膜的選擇性篩分原理，截留固性蛋白、果膠、色素、細(xì)菌、酵母自溶物等，實現(xiàn)青梅酒的澄清分離效果。有效解決了產(chǎn)品“二次沉淀”、返渾、透光度不好等問題。
的湯體.
膜濃縮設(shè)備優(yōu)勢：
15min攪拌一次，90 min后，汁液用湯勺舀起呈較粘稠液狀.
膜濃縮技術(shù)：
    姜汁煮制:取質(zhì)地良好的姜母洗凈，整塊用刀背拍碎后置于水中，水量為姜質(zhì)量的20倍，煮沸l(wèi)h后，得姜汁質(zhì)量約為姜質(zhì)量的10倍，用200目絹布濾網(wǎng)過濾得汁備用.
☆ 自動化程度高，降低勞動強(qiáng)度和減少勞動成本。
    裝罐、封口、殺菌、冷卻:按配方要求將木耳顆粒加人250mL玻璃瓶中，并趁熱加入調(diào)配好的湯汁，經(jīng)真空封口機(jī)封口后，在100℃條件下保持20min進(jìn)行殺菌，殺菌結(jié)束后及時冷卻至室溫.
傳統(tǒng)的海藻糖提取工藝，采用板框過濾，該過濾方式過濾精度較差，得到的海藻糖純度不高，顏色不純，售價不高；采用活性炭脫色，操作繁雜，且效果一般；通過傳統(tǒng)的分離方式如自然沉降，離心分離等均不能保證原料有較高的回收率，且操作復(fù)雜，耗時。隨著，膜分離技術(shù)的不斷發(fā)展，對于海藻糖提取也起到了巨大的的幫助，現(xiàn)在為大家介紹膜分離技術(shù)的優(yōu)勢。
    由于產(chǎn)品加有一定量的顆粒，湯汁調(diào)配后雖經(jīng)過均質(zhì)，但仍存在大量的不穩(wěn)定因素.細(xì)小纖維、大分子物質(zhì)、蛋白質(zhì)熱變性、料液的均質(zhì)壓力等不穩(wěn)定因素會影響顆粒的懸浮性，通過添加穩(wěn)定劑可獲得較高的懸浮穩(wěn)定性.為獲得較好效果，根據(jù)單因素試驗及有關(guān)資料，選擇黑木耳顆粒大小、穩(wěn)定劑結(jié)冷膠、湯汁的均質(zhì)壓力做三因素三水平正交試驗，試驗結(jié)果表明，影響黑木耳紅糖姜汁復(fù)合飲料中黑木耳顆粒懸浮性的主次因素為顆粒大小>穩(wěn)定劑結(jié)冷膠的添加量>湯汁的均質(zhì)壓
6.能耗低，節(jié)約能源，節(jié)能環(huán)保；
結(jié)論
傳統(tǒng)的對乳清液處理方式采用的是真空蒸發(fā)，濃縮液經(jīng)噴霧干燥成為約含73%乳糖、12%蛋白質(zhì)和12%礦物質(zhì)的粉狀物供飼料用，但營養(yǎng)價值有限。膜過濾技術(shù)的出現(xiàn)，已成功地用于乳品及乳清液的處理。選用具有合適切割分子量的超濾膜，就能同時使乳糖和礦物質(zhì)在膜的滲透作用下隨濾液而除去。使得膜過濾產(chǎn)物的截留液中蛋白質(zhì)濃度大大提高，再將富含蛋白質(zhì)的截留液進(jìn)行真空蒸發(fā)和噴霧干燥以除去多余水分，其中的蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)可提高到60%，成為一種優(yōu)良的動物飼料添加物。如果將乳清液的膜過濾過程做進(jìn)一步改進(jìn)，使超濾與重過濾技術(shù)相結(jié)合，將截留液中所含乳糖與礦物質(zhì)更多地洗出，如此形成的截留液再經(jīng)蒸發(fā)濃縮，則其中的蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)可高達(dá)約85%。
黑木耳汁與姜汁質(zhì)量比為7：3、紅糖7%、檸檬酸0.05%，果粒大小為3-5mm見方，結(jié)冷膠的用量為0.03%.
◇飲料工業(yè)
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，聯(lián)系電話：13518183030  13518182323
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