本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類(lèi)飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話(huà)：13518183030  13518182323目前市場(chǎng)上飲料生產(chǎn)線(xiàn)的飲料產(chǎn)品涵蓋了礦泉水、碳酸飲料、功能型飲料、果蔬汁飲料等多種飲料類(lèi)型。
果蔬汁的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝
結(jié)論
2、根據(jù)相應(yīng)的生產(chǎn)能力，設(shè)計(jì)制造配套的生產(chǎn)系統(tǒng)；
發(fā)酵溫度對(duì)酸乳風(fēng)味的影響看出,溫度對(duì)發(fā)酵酸乳的品質(zhì)也有較大的影響,43℃和44℃下發(fā)酵效果不好,酸味太重,且組織狀態(tài)出現(xiàn)了分層現(xiàn)象,有乳清析出,另外豬毛菜香味也不太好;發(fā)酵溫度為40℃時(shí),酸甜基本協(xié)調(diào),口味稍微偏甜,豬毛菜香味最好;發(fā)酵溫度為41℃時(shí),酸甜協(xié)調(diào),豬毛菜香味較好,發(fā)酵溫度為42℃時(shí),酸甜可口,但豬毛菜香味一般。從以上結(jié)果可以看出溫度的3個(gè)較優(yōu)水平為:40℃、41℃、42℃。
 7．采用304或316L衛(wèi)生級(jí)材料，符合GMP認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

桑葚酒（發(fā)酵后）→臥螺離心機(jī)→袋式過(guò)濾器→桑葚酒澄清分離系統(tǒng)→滅菌
接種量對(duì)發(fā)酵酸乳風(fēng)味的影響
 “”設(shè)計(jì)制造的鹿血酒膜澄清過(guò)濾系統(tǒng)，利用膜的選擇篩分離原理，徹底截留固性蛋白、果膠、色素、細(xì)菌、酵母自溶物等，實(shí)現(xiàn)酒體澄清分離的效果。有效解決產(chǎn)品“二次沉淀”、返渾、透光度不好等問(wèn)題，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。
結(jié)果與分析
 
發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化本研究在考察了單因素菜汁添加量、奶粉添加量、蔗糖添加量、接種量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間對(duì)發(fā)酵酸乳風(fēng)味影響的基礎(chǔ)上,按照正交表進(jìn)行正交優(yōu)化試驗(yàn),最后根據(jù)感官評(píng)價(jià),采用極差分析法確定最佳工藝組合。
發(fā)酵飲料澄清膜過(guò)濾工藝流程：
發(fā)酵溫度對(duì)發(fā)酵酸乳風(fēng)味的影響在發(fā)酵時(shí)間為3.0h、接種量為3%、奶粉添加量8%、蔗糖添加量8%、豬毛菜汁添加量為30%、pH為自然的條件下,選擇不同發(fā)酵溫度:40℃、41℃、42℃、43℃、44℃進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后,進(jìn)行感官評(píng)價(jià),篩選出最優(yōu)的3個(gè)水平。
成都專(zhuān)注于解決酒水飲料/果酒果醋/食醋醬油/植物提取/動(dòng)物提取/中藥制劑/茶飲及茶葉深加工/發(fā)酵液/純化水/化工廢水等生產(chǎn)過(guò)程中的相關(guān)過(guò)濾、澄清、除雜、精制、濃縮等難題，同時(shí)為客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)的技術(shù)解答、過(guò)濾設(shè)計(jì)。若您有相關(guān)過(guò)濾的難題歡迎來(lái)電溝通交流。
蔗糖添加量對(duì)發(fā)酵酸乳風(fēng)味的影響在培養(yǎng)條件為41℃、奶粉添加量8%、接種量為3%、發(fā)酵時(shí)間為3h、菜汁添加量為30%、pH為自然的條件下,選擇不同蔗糖添加量6%、7%、8%、9%、10%進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后,進(jìn)行感官評(píng)價(jià),篩選出最優(yōu)的3個(gè)水平。
果蔬汁膜濃縮設(shè)備；果蔬汁膜澄清設(shè)備；四川優(yōu)質(zhì)膜濃縮設(shè)備
菜汁添加量對(duì)發(fā)酵酸乳風(fēng)味的影響在培養(yǎng)條件為41℃、奶粉添加量8%、蔗糖添加量8%、接種量為3%、發(fā)酵時(shí)間為3h、pH為自然的條件下,選擇不同菜汁添加量20%、25%、30%、35%、40%進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后,進(jìn)行感官評(píng)價(jià),篩選出最優(yōu)的3個(gè)水平。
 1. 膜濃縮系統(tǒng)，常溫下進(jìn)行，不會(huì)破壞多糖分子結(jié)構(gòu)。將乙醇回收回用，節(jié)約成本。由于膜濃縮系統(tǒng)的膜孔徑較小，將大部分小分子雜質(zhì)透過(guò)，對(duì)多糖起到一定的純化作用。
接種:發(fā)酵向發(fā)酵原液中加入發(fā)酵劑,在適當(dāng)?shù)臏囟葪l件下,發(fā)酵培養(yǎng)至凝固,根據(jù)感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn),確定發(fā)酵飲料最佳工藝組合。
1. 壓榨或發(fā)酵工藝的控制問(wèn)題，不同的工藝控制，原產(chǎn)品中雜質(zhì)含量均不穩(wěn)定，所以對(duì)后續(xù)工藝的影響明顯；
榨汁:用榨汁機(jī)榨汁。由于豬毛菜汁的濃度(指打漿前豬毛菜和水的質(zhì)量比)因此對(duì)產(chǎn)品的最后質(zhì)量和感官評(píng)價(jià)有著重要的影響,因此采用不同的料水比(1∶1、1∶1.5、1∶2、1∶2.5)進(jìn)行榨汁,通過(guò)菜汁的外觀(guān)、菜汁預(yù)處理難易程度(過(guò)濾、滅菌、滅酶)及菜汁與奶粉、糖混合液均質(zhì)效果進(jìn)行綜合評(píng)定,選出最佳的料水比。
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預(yù)煮:預(yù)煮的目的是護(hù)色,抑制酶活性,同時(shí)起軟化組織、提高出汁率的作用,預(yù)煮后的原料應(yīng)迅速在冷水中冷卻。
易拉罐飲料生產(chǎn)線(xiàn)廉價(jià)的灌裝材料，以及方便的操作方法，還有滿(mǎn)意的灌裝效果，都是它帶給市場(chǎng)的回饋，同時(shí)也給了自己更多的發(fā)展機(jī)遇。易拉罐飲料生產(chǎn)線(xiàn)擁有這許多的優(yōu)勢(shì)，讓市場(chǎng)對(duì)它更加的青睞，商機(jī)得到增加，那么在技術(shù)和工藝上就會(huì)得到更進(jìn)一步的發(fā)展，而易拉罐飲料生產(chǎn)線(xiàn)就會(huì)朝著越來(lái)越多功能、優(yōu)勢(shì)化的方向發(fā)展。
操作要點(diǎn)
（5）由于采用有機(jī)溶劑提取要求生產(chǎn)環(huán)境較嚴(yán)格，增加了企業(yè)的土建成本和設(shè)備成本；
豬毛菜,又名扎蓬蒿、扎蓬棵、豬毛纓,為一年生藜科豬毛菜屬草本植物。由于豬毛菜適應(yīng)性、再生性及抗逆性強(qiáng),是耐旱、耐堿植物,在世界各地均有分布,是常見(jiàn)的一種野菜。人們?cè)陂L(zhǎng)期的生活實(shí)踐中總結(jié)出了“夏五月吃豬毛蒿,太陽(yáng)老高不發(fā)燒”、“天天豬毛菜,頭暈眼花全不在”,說(shuō)明豬毛菜具有良好的保健功能。豬毛菜不但含有多種維生素和豐富的礦物質(zhì),具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且性涼,是降血壓的特效中草藥,民間常用于治療高血壓、頭暈、頭痛等病癥,許多學(xué)者的研究結(jié)果也表明豬毛菜中的一些成分確實(shí)具有降壓效果。目前國(guó)內(nèi)對(duì)豬毛菜的研究主要是對(duì)其有效成分的分析測(cè)定及藥理作用的研究,在豬毛菜食品深加工技術(shù)研究方面未見(jiàn)報(bào)道,本文以豬毛菜汁為原料,調(diào)配適量的全脂牛奶粉,經(jīng)保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合菌種共同發(fā)酵釀制成一種豬毛菜乳酸菌飲料,并確定了最佳生產(chǎn)工藝。該飲料具有濃厚的發(fā)酵乳香味和豬毛菜的特有清香味。