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復(fù)合果蔬護(hù)眼功能性飲料配方研發(fā)的工藝研究
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030 13518182323是在大氣壓力下靠液體自重進(jìn)行灌裝。這類灌裝機(jī)又分為定時(shí)灌裝和定容灌裝兩種，只適用于灌裝低粘度不含氣體的液體如牛奶、葡萄酒等。
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結(jié)論
隨著健康理念的深入，越來越多的消費(fèi)者更加關(guān)注健康，果蔬飲料市場(chǎng)潛力越來越大，尤其新穎水果飲料的開發(fā)，例如金桔、石榴、山竹等對(duì)健康有益的水果。該產(chǎn)品穩(wěn)定性高，加工工藝、設(shè)備簡單。
在原汁配比為胡蘿卜：枸杞：菊花=2:3:2的基礎(chǔ)上，選擇對(duì)口感、狀態(tài)等有重大影響的三大因素：檸檬酸A）、白砂糖B）、黃原膠（C），以表1為感官指標(biāo)進(jìn)行感官評(píng)定。從正交實(shí)驗(yàn)分析表的結(jié)果上來看，因?yàn)槿N配料的極差得出對(duì)于飲料的感官影響最大的是檸檬酸，其次是白砂糖，再者是黃原膠。最好的配方是白砂糖8%，檸檬酸0.1%，黃原膠0.12%。由方差分析結(jié)果可以看出，檸檬酸對(duì)風(fēng)味影響顯著，而白砂糖和黃原膠對(duì)風(fēng)味的影響不顯著。
6、設(shè)計(jì)在線再生清洗和排污裝置，降低勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率；
飲料穩(wěn)定劑的優(yōu)化研究
9、除菌效果好，可有效降低發(fā)酵液后期染菌的可能；
飲料配方分析
7、膜元件填充面積大，系統(tǒng)占地面積小，便于技術(shù)改進(jìn)、擴(kuò)建或新建項(xiàng)目，有效的降低生產(chǎn)成本和投資。
2）調(diào)配：胡蘿卜原汁、枸杞原汁、菊花浸提液按比例調(diào)配好后加入配方量的白砂糖、檸檬酸、黃原膠。注意將黃原膠與白砂糖充分混勻后一起加入到飲料中，以便黃原膠充分溶解。
2、膜使用壽命長，減少耗材的損耗，降低企業(yè)成本；
操作要點(diǎn)：
玉米芯—水解—板框—中和/脫色—板框—一次離交—閃蒸—一次蒸發(fā)—二次脫色—二次離交—二次蒸發(fā)—三次蒸發(fā)—結(jié)晶—干燥—成品
菊花從中醫(yī)的角度具有清肝明目的功效，目開竅于肝。菊花也歸肝經(jīng)，具有平肝明目的功效，對(duì)眼目昏花、目赤腫痛有治療效果。類胡蘿卜素是菊花中一類重要的呈色物質(zhì)。本研究以胡蘿卜、枸杞和菊花為主要原料加工了一款復(fù)合果肉型果汁，本產(chǎn)品結(jié)合了現(xiàn)代營養(yǎng)和我國中醫(yī)理論，開發(fā)了一款營養(yǎng)豐富、天然、廉價(jià)的果肉型飲料，每天飲用能為人們提供眼睛所需要的豐富營養(yǎng)素和具有清肝明目的調(diào)理功效。
1、膜工藝取代絮凝工藝，減少絮凝劑的使用，減少廢渣的產(chǎn)生，省去板框或者離心工藝，減少設(shè)備投資；
胡蘿卜素有“小人參”之稱，富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、花青素等。能安全補(bǔ)充類胡蘿卜素，還具有增強(qiáng)免疫力、防輻射、抗衰老等功效。胡蘿卜中的β-胡蘿卜素的含量是所有蔬菜中最高的，而且價(jià)格非常低廉。
