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四川植物型能量飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)
1）選料：挑選新鮮、無病蟲害、無機(jī)械傷和無雜質(zhì)的無籽刺梨果。
2）清洗、破碎、榨汁：清水沖洗無籽刺梨果，瀝干后于榨汁機(jī)中破碎、榨汁，得無籽刺梨原果汁。
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)；
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)。
4）均質(zhì)、脫氣：將混合均勻的果汁飲料在30 MPa、60 ℃的條件下均質(zhì)，然后將均質(zhì)后的果汁飲料在0.09 MPa的真空條件下脫氣20 min，避免殺菌階段的氧化反應(yīng)9。
5）灌裝、殺菌、冷卻：將脫氣后的果汁飲料灌裝到已殺菌的飲料瓶中，封口后于90C~95 ℃的溫度條件下殺菌15 min-20 min，殺菌結(jié)束后的果汁飲料迅速冷卻至25℃
結(jié)果與分析
無籽刺梨果汁飲料配方的確定原果汁添加量對(duì)無籽刺梨果汁飲料的影響選取原果汁添加量為10?、11 ?、12?、13 ?、14?、15號(hào)6個(gè)水平，設(shè)定白砂糖、檸檬酸、蘋果酸的添加量分別為68、0.248、0.03%，研究原果汁添加量對(duì)飲料感官品質(zhì)的影響，結(jié)果可知，原果汁添加量為14%時(shí)，無籽刺梨果汁飲料感官評(píng)分最高。
白砂糖添加量對(duì)無籽刺梨果汁飲料的影響選取白砂糖添加量為48、58、6?、78、8?、9?6個(gè)水平，設(shè)定原果汁、檸檬酸、蘋果酸的添加量分別為14號(hào)、0.24號(hào)、0.038，研究白砂糖添加量對(duì)飲料感官品質(zhì)的影響，結(jié)果白砂糖添加量為6號(hào)時(shí)，無籽刺梨果汁飲料感官評(píng)分最高。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國(guó)客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個(gè)性化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著研究所的發(fā)展進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)能力和水平進(jìn)一步提升。
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)；
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)。
