分離：用TW204碟式分離機把鮮榨沙棘原汁的果油、果肉分出，選用清汁。調(diào)制：先用基酒加酒精、純凈水調(diào)至準(zhǔn)確的酒精度，后加入沙棘清汁，混合均勻成新酒，并達到要求的酒精度。加糖：用新酒溶解冰糖，丙三醇可直接加入新酒中，可不計對灑精度的影響。加酒用香料：先加高粱香精，攪勻后再加人清香型香精，混合均勻。由于食用香精濃度較高，用量又小，故在使用前最好先稀釋再使用。最后可添加乙基麥芽酚使芳香風(fēng)味協(xié)調(diào)柔和。粗濾：WK220硅藻土過濾機。精濾：BASB40板片式精密過濾機。陳放貯存：選用不銹鋼、陶瓷等容器。新配制酒的各種成分間還不協(xié)調(diào)，有一些怪味，因香精間只是簡單混合，為使其味道柔和、芳香細(xì)膩，應(yīng)進行密封貯存。一般7d可澄清，1~2個月酒質(zhì)穩(wěn)定。
試驗內(nèi)容

2. 沙辣清汁配比對酒質(zhì)影響按12%、14%、16%、18%、20%、22%、24%，26%加入量分別調(diào)制38%（v/v）新酒，測定其酒精度、比重、滴定酸、pH值、色度，并進行香氣、滋味、狀態(tài)的綜合評分，100分制。


3 香料的配比對香氣的影響添加不同比例清香型香精、高梁香精、乙基麥芽酚，對15%沙棘清汁、30%基酒的新酒香氣進行i分，10分制。
4 調(diào)配配方的確定以感官質(zhì)量作為評價指標(biāo)，考慮酒精度（%）、基酒用量（%）、糖用量（%）、沙棘清汁用量（%）、高粱香精、清香型香精、乙基麥芽酚用量（%）等影響因素，通正交試驗確定最優(yōu)配方。
結(jié)果與分析
1 酒精度的選擇與調(diào)配結(jié)果根據(jù)市場同類產(chǎn)品的接受度，確定產(chǎn)品酒精度在38%~42%（v/v），同時為突出沙棘灑的風(fēng)格與功效，最終確定產(chǎn)品酒精度為38%（v/v）.
綜合分析表1表明，用35%基酒（沙棘清汁15%）調(diào)制的新酒其酒香較明顯、果香明顯、有發(fā)酵香、酒味醇和、酵甜、酸味調(diào)和、微苦、風(fēng)格突出、酒體協(xié)調(diào)，綜合評分最高。.2沙棘清汁配比對酒質(zhì)影響結(jié)果從表2得出，隨著沙棘清汁添加量的增加，其比重、滴定酸、色度的值在增加，而pH值呈減小趨勢。超過16%添加量時，其酸度偏大，影響了新酒的酒體與風(fēng)格。16%添加量綜合評分為最高，達86分。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機構(gòu)，以配方研發(fā)專家為核心定位，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心基地在內(nèi)，在全國各地有9大飲品實驗室，能完成國標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)20多人，具有28年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗，工程技術(shù)團隊達到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出沒、天府可樂、揚子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
   佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。