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內(nèi)蒙古呼和浩特奶制品飲料配方開(kāi)發(fā)

來(lái)源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2022-01-13 09:22【

浸提時(shí)間:取優(yōu)質(zhì)刺玫果原料,洗凈后于60℃烘干,準(zhǔn)確按刺玫果、野菊花、甘草、夏枯草質(zhì)量比10:6:3稱(chēng)量,按料液比1:30添加水,75 ℃條件下分別浸提50,60,7080、90 min,提取2次,合并兩次濾液,按濾液6號(hào)體積比加入白砂糖,70 ℃條件下,水浴加熱滅菌30min后,冷卻到40℃以下,按照3號(hào)的比例將發(fā)酵菌接種于刺玫果涼茶中,37 ℃恒溫培養(yǎng)12 h,然后對(duì)發(fā)酵涼茶的活菌數(shù),總黃酮含量進(jìn)行綜合分析,確定最佳浸提時(shí)間為60 min。由2圖可見(jiàn),活菌數(shù)整體變化不是特別大,可見(jiàn)接種乳酸菌前,涼茶的浸提時(shí)間對(duì)活菌數(shù)影響不大;總黃酮提取率呈先升高在降低的趨勢(shì),在60 min時(shí)出現(xiàn)最高點(diǎn),分析原因可能是總黃酮的溶出率在60C時(shí)最大,雖然在90℃時(shí)仍有升高,但不及60℃時(shí)總黃酮濃度大,故確定60 min為最佳浸提時(shí)間。
料液比:取優(yōu)質(zhì)刺玫果原料,洗凈后于60 ℃烘干,準(zhǔn)確按刺玫果、野菊花、甘草、夏枯草質(zhì)量比10:6:6:3稱(chēng)量,分別按料液比1:10、120、130、140、1:50添加水,75℃條件下浸提70 min,提取2次,合并兩次濾液,按濾液68體積比加入白砂糖,70 ℃條件下,水浴加熱滅菌30min后,冷卻到40 ℃以下,按照38的比例將發(fā)酵菌接種于刺政果涼茶中,37℃恒溫培養(yǎng)12 h,然后對(duì)發(fā)酵涼茶的活菌數(shù),總黃酮含量進(jìn)行綜合分析,確定最佳料液比1:30,由3圖可知,隨著料液比增加,活菌數(shù)變化不大,但1:10和1:50的活菌數(shù)是要略微低于其他三項(xiàng)的,可見(jiàn)涼茶的濃度太大或者太小對(duì)于活菌數(shù)來(lái)說(shuō)還是有一定降低的影響;總黃酮提取率整體呈先升高再降低的趨勢(shì),可見(jiàn)在1:30處出現(xiàn)最高點(diǎn),推測(cè)其原因可能是在1:30料液比時(shí),是涼茶中提取總黃酮的最佳濃度,故最佳料液比為1:30。
配方:成分,保存方法,標(biāo)簽聲明和內(nèi)容;一般的商業(yè)可行性和建議
采購(gòu):供應(yīng)商,最小起訂量和規(guī)格
類(lèi)別分析


無(wú)論您是剛起步的公司還是跨行業(yè)公司,您都需要了解當(dāng)前飲料產(chǎn)品類(lèi)別的發(fā)展情況。缺乏市場(chǎng)知識(shí)會(huì)導(dǎo)致以后的業(yè)務(wù)發(fā)展困難。了解了市場(chǎng)規(guī)模,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息將使您能夠及時(shí)做出領(lǐng)先于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的業(yè)務(wù)決策。
類(lèi)別分析將幫助您回答不僅限于以下問(wèn)題:
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該類(lèi)別中主要的銷(xiāo)售和分銷(xiāo)渠道是什么?
類(lèi)別中的產(chǎn)品組合是什么?



取優(yōu)質(zhì)刺玫果原料,洗凈后于60 ℃烘干,準(zhǔn)確按刺玫果、野菊花、甘草、夏枯草質(zhì)量比10:6:6:3稱(chēng)量,按料液比1:30添加水,75 ℃條件下浸提70 min,提取2次,合并兩次濾液,按濾液6體積比加入白砂糖,70
℃條件下,水浴加熱滅菌30 min后,冷卻到40℃以下,分別按照18、2號(hào)、3%、48、58的比例將發(fā)酵菌接種于刺玫果涼茶中,37 ℃恒溫培養(yǎng)12 h,然后對(duì)發(fā)酵涼茶的活菌數(shù),總黃酮含量進(jìn)行綜合分析,確定最佳接種量38。由4圖可知,隨著乳酸菌接種量的增加,活菌數(shù)是呈均勻上升趨勢(shì),可見(jiàn)接種量越大,活菌數(shù)濃度也隨之增大;而總黃酮呈先降低在升高再降低再升高的趨勢(shì),分析可能是乳酸菌的濃度太大或者太小對(duì)總黃酮的濃度均有影響,18和28,3和48均低于38的總黃酮濃度,故最佳接種量為38。
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