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青海植物型能量飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)
谷物乳酸發(fā)酵飲料工藝的比較分析
谷物乳酸菌飲料工藝都有相同的主線，即：1谷物-2磨漿-3糊化-4液化-5糖化-6添加穩(wěn)定劑（選擇）及牛奶-7均質(zhì)-8殺菌-9發(fā)酵劑（馴化與選擇）-10發(fā)酵-11后期調(diào)配
糊化將淀粉與水加熱到一定溫度，使淀粉粒溶脹、分裂、體積膨脹、粘度急劇上升，變成均勻粘稠糊狀物的過程。
液化用淀粉酶水解淀粉，使其分子量變小、粘度急聚下降，成為液體糊精的過程。
糖化利用淀粉酶或酸的催化作用，使淀粉分解為低分子糖（如低聚糖、葡萄糖等）的過程。有些工藝過程可不加入糖化工藝。
穩(wěn)定劑的選擇與添加由于谷物與牛乳是一個(gè)復(fù)雜的體系，如果沒有添加合適的穩(wěn)定劑，這個(gè)體系很難達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)。
均質(zhì)物料經(jīng)過均質(zhì)后，體系的顆粒更小，更容易以穩(wěn)定的狀態(tài)懸浮。
發(fā)酵劑（馴化與選擇）選擇更加合理的菌種與然后經(jīng)過傳代馴化，得到我門需要的產(chǎn)酸能力強(qiáng)，時(shí)間短的發(fā)酵劑。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，以配方研發(fā)專家為核心定位，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心基地在內(nèi)，在全國各地有9大飲品實(shí)驗(yàn)室，能完成國標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團(tuán)隊(duì)包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)20多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出沒、天府可樂、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
