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海南農產品飲料深加工公司
蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖等糖類，還含有多種維生素、必需氨基酸和無機元素等人體所必需的營養(yǎng)成分，另外還含有多種酶類等活性物質。蜂蜜中糖類含量高，肥胖癥和糖尿病等患者不宜直接食用。蜂蜜經酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵產生醋酸，主要利用的是蜂蜜中的糖類，其它營養(yǎng)成分大部分保留下來，并且經微生物的發(fā)酵產生了新的維生素、必需氨基酸和其它生理活性物質，同時微生物自溶也能釋放出各種菌體營養(yǎng)成分。因此蜂蜜發(fā)酵酷酸飲料，它不僅營養(yǎng)豐富，而且能滿足不同消費者的需求。
蜂蜜發(fā)酵醋酸飲料中主要的生理功能性物質是醋酸。據諸多資料報道.醋酸有解除疲勞，消除肌肉疼痛，降低血壓、分解膽固醇，預防動脈硬化和心血管病的發(fā)生，同時有增進食欲、促進消化和保護皮膚等作用。又因為蜂蜜發(fā)酵醋酸飲料中保留了蜂蜜中除糖類外的大部分人體所必需的營養(yǎng)成分，因此該飲料也兼有蜂蜜的部分食療功能。
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號；
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號。
1，原料處理 加水稀釋原料蜜，使蜜液含糖量為17%左右在稀釋后的蜜液中加入0.5%~0.6%的果膠酶，先加熱至40℃并維持2-3小時，讓蜂蜜自身的蛋白酶水解蜜液中的蛋白質。然后，升溫至60℃，并維持1小時，以促使果膠酶水解蜜液中的果膠物質。這是因為蜂蜜中的蛋白質和果膠類大分子物質的存在，影響發(fā)酵和發(fā)酵產品的質量，故需采用上述操作。最后將蜜液升溫至95℃滅菌10分鐘，滅菌后的蜜液用檸檬酸調pH4.0-4.5，以防酵母發(fā)酵時雜菌污染。
2，酵母菌的馴化培養(yǎng) 用于蜂蜜發(fā)酵的酵母必需經馴化擴大培養(yǎng)，才能用于生產。以含糖量15%的蜜液為主料，添加20%的葡萄汁，經滅菌，冷卻后接種葡萄酒酵母，在25~28℃條件下攪拌培養(yǎng)22~24小時，即成為第一代到化種子液。然后以同樣方法將第一代種子液接種在培養(yǎng)基中，經攪拌培養(yǎng)為第二代種子液。第二代馴化種子液即可用于接種發(fā)酵生產。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務全國客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個性化和精細化服務需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標志著研究所的發(fā)展進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務能力和水平進一步提升。
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；
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成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號。
