近年來，人們對(duì)生活品質(zhì)的重視日益提高，對(duì)日常飲品的“安全、健康、營(yíng)養(yǎng)”等要求也愈加重視，因此，富含多種營(yíng)養(yǎng)的果蔬汁逐漸成為市場(chǎng)新寵。2012年之后我國(guó)碳酸飲料處于遞減趨勢(shì)，而果蔬汁飲料的增勢(shì)十分迅猛，由此看來，果蔬飲料的市場(chǎng)發(fā)展前景十分喜人。
 佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
菌種活化與制備：將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的脫脂乳粉溶液分裝于試管，107℃滅菌10min，冷卻后無菌條件下接入試驗(yàn)菌種，置于40℃的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)至凝固，取出置于4℃冰箱中保藏備用，按上述方法反復(fù)傳代2-3次。在已被滅菌、裝有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%脫脂乳粉溶液的三角瓶中，接種已活化菌種，在溫度37℃條件下培養(yǎng)，凝乳后在4℃條件下保存?zhèn)溆谩?br /> 紫色馬鈴薯汁液的制備
（1）原料預(yù)處理：挑選無霉變、無出芽、無損傷磕碰的新鮮紫色馬鈴薯，清洗去皮后切成小塊（約4mm）。加入適量的護(hù)色物質(zhì)后，以料液比1：3的比例打漿，打漿同時(shí)進(jìn)行糊化，糊化溫度90℃，時(shí)間10min.


（2）液化：在中溫a-淀粉酶的作用下，可以降低紫色馬鈴薯汁液的粘度，將淀粉水解成糊精、低聚糖和單糖，為下一步紫色馬鈴薯汁液糖化的進(jìn)行提供基礎(chǔ)。（3）糖化：糖化酶可以進(jìn)一步水解淀粉、糊精產(chǎn)生葡萄糖，為活菌型乳酸發(fā)酵提供充足碳源，也為乳酸飲料提供一定的甜味。
（4）過濾：六層紗布過濾汁液中的果肉沉淀物質(zhì)，反復(fù)進(jìn)行3次，制得紫色馬鈴薯汁液。
（5）調(diào)配：活菌型乳酸發(fā)酵飲料中，使用一定濃度的檸檬酸調(diào)節(jié)紫色馬鈴薯汁液pH值至4.5左右，加入一定量的蔗糖和穩(wěn)定劑，并混合均勻；調(diào)配型乳酸飲料加入一定量的乳酸、木糖醇和復(fù)配穩(wěn)定劑，將其混合均勻。
? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡(jiǎn)單創(chuàng)新。一流的飲品，價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業(yè)的飲品開發(fā)服務(wù)的價(jià)值所在，服務(wù)內(nèi)容包含三大板塊：一是預(yù)包裝飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、賣點(diǎn)提煉、配方研發(fā)、科技成果評(píng)價(jià)等內(nèi)容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產(chǎn)品定位、消費(fèi)訴求、顏值呈現(xiàn)、口感體驗(yàn)、規(guī)范操作及供應(yīng)鏈等內(nèi)容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、產(chǎn)品價(jià)值、顏值呈現(xiàn)、獨(dú)特口感、標(biāo)準(zhǔn)量化、升級(jí)換代及供應(yīng)鏈等內(nèi)容。