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遼寧碳酸飲料研發(fā)方案
一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、價(jià)格設(shè)計(jì)、賣點(diǎn)提煉、形象設(shè)計(jì)、配方研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)指導(dǎo)、成果評價(jià)、知識產(chǎn)權(quán)等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來共同完成。
“三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡單創(chuàng)新。一流的配方，價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來的。
?飲料是中國食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一，其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢，吸引力無數(shù)企業(yè)和投資人不斷進(jìn)入飲料行業(yè)。其中，不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進(jìn)入飲料行業(yè)，而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒，元?dú)馍值奶票蛏?，包括廣藥集團(tuán)的王老吉等都可以說是跨界進(jìn)入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
殺菌和冷卻：在137℃溫度下殺菌4s，將殺菌液冷卻至45-48℃。
均質(zhì)：將混合液在12.7-22.5 MPa, 82℃下進(jìn)行均質(zhì)，可改善混合液口感和穩(wěn)定性，在2-4℃條件下保存。
預(yù)熱和調(diào)配：將生鮮乳加熱到60℃左右時(shí)，加入定量的過濾蔗糖漿液、穩(wěn)定劑和綠豆?jié){，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br />
凈化和標(biāo)準(zhǔn)化：將生鮮乳用150目濾布過濾后，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，以達(dá)到各項(xiàng)指標(biāo)要求。
3)加熱殺菌：可采用121℃保持15min或130℃以上15s，然后迅速冷卻。目的是殺滅微生物和破壞胰蛋白酶抑制物，提高產(chǎn)品色、香、味，保持綠豆?jié){中的營養(yǎng)成分。
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；
1)綠豆處理：將綠豆中混有的雜物清除，用清水漂洗2或3次，在清水中浸泡24h左右。用熱水沖洗，將綠豆放入攪拌器中，使豆皮和豆胚乳最大程度地分離，用清水沖洗，絲網(wǎng)過濾，將豆皮分離出去。
