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海南碳酸飲料研發(fā)機構(gòu)
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國有9大實驗室，能完成國標11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)60多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗，工程技術(shù)團隊達到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達山、燕之屋、揚子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
?“三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡單創(chuàng)新。一流的配方，價值設(shè)計”。好產(chǎn)品都是設(shè)計出來的。
脫氣:均質(zhì)好的杏仁汁在冷熱缸中升溫到90℃.目的之一是脫去漿液中的一部分空氣。二是預(yù)防灌裝前漿液的污染。
均質(zhì):物料混合后邊攪拌邊加熱至90℃.然后降溫到70℃進行均質(zhì).均質(zhì)壓力控制在200 -300kg /cm^2 .第一次均質(zhì)后接著第二次均質(zhì).條件和第一次均質(zhì)條件完全相同。兩次均質(zhì)的目的是可使物料充分乳化，使使產(chǎn)品長期穩(wěn)定、不分層、減少沉淀。
調(diào)配:生產(chǎn)1000kg杏仁飲料所需原料配比:杏仁50kg、白砂糖50kg、單甘酯2kg、蔗糖脂肪酯1kg、磷酸鹽適量.把溶化過濾好的磷酸鹽加到糖液中去。把預(yù)先溶化好的乳化劑和一部分杏仁漿液混合.通過膠體磨進一步混合均勻后，添加到其剩余的杏仁漿液中。這樣，乳化劑和杏仁漿液可均勻混合，接著把混合液加到含有磷酸鹽的糖液中。
磷酸鹽溶化:磷酸鹽用軟水煮沸溶化后備用。
化糖:按配方稱取所需要量的糖，加軟化水，加熱溶化成65%濃度的糖液.邊攪拌邊加熱.升溫至95℃.趁熱用斜文絨布過濾.除雜質(zhì)備用。
粉碎磨細與過濾:用軟化水浸泡的無皮杏仁加一定量的軟化水通過膠體磨，磨出的漿液中的顆粒在80-100目之間為宜。磨出的漿液通過三足式分離機將漿渣分離。三足式分離機所用的濾網(wǎng)為200目。
浸泡:去掉皮的杏仁用軟化水浸泡4h。
去皮:將自來水沖洗凈的杏仁，通過手工把杏仁皮搓掉。大生產(chǎn)時去皮可使用果皮脫皮劑。
為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進一步提升。
我們的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項目服務(wù)，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
?關(guān)于飲料研發(fā)
浸泡：用自來水浸泡72h.每24h換水一次。
