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安徽碳酸飲料研發(fā)方案
“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡單創(chuàng)新。一流的飲品，價值設計”。好產(chǎn)品都是設計出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業(yè)的飲品開發(fā)服務的價值所在，服務內(nèi)容包含三大板塊：一是預包裝飲料產(chǎn)品設計的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、賣點提煉、配方研發(fā)、科技成果評價等內(nèi)容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產(chǎn)品定位、消費訴求、顏值呈現(xiàn)、口感體驗、規(guī)范操作及供應鏈等內(nèi)容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、產(chǎn)品價值、顏值呈現(xiàn)、獨特口感、標準量化、升級換代及供應鏈等內(nèi)容。? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
10.灌裝、密封:經(jīng)殺菌后的果汁應立即趁熱裝入消毒過的玻璃瓶、然后立即封蓋。
9.殺菌:可將果汁通過超高溫瞬時殺菌器，于135℃溫度下，加熱2-3秒鐘，而后冷卻。
8.脫氣:刺梨果實在加工的一系列過程中，不可避免地要混人一部分空氣，其中的氧氣會使果汁氧化變色，變味片使營養(yǎng)成分降低。特別在受熱時，這種變化更為明顯。因此必須進行脫氣處理。可采用真空泵或水力噴射器產(chǎn)生負壓的方法脫氣。
7.配料:按產(chǎn)品質(zhì)量的要求，加入砂糖、檸檬酸等輔助原料及軟化水調(diào)配。
6.均質(zhì):采用高壓均質(zhì)機或膠體磨進行均質(zhì)，使果汁中懸浮的細小顆粒進一步細碎，使顆粒大小均勻。染汁均質(zhì)后，可增進果汁風味，還可改善色澤和外觀，并使果汁與果膠親合的更好，不至于發(fā)生沉淀現(xiàn)象。
5.過濾:用120目尼龍布將壓榨出的原汁粗濾兩次或采用不銹鋼離心機，將果汁中粗渣、懸浮物除去，以免熱處理時果汁產(chǎn)生異味。
4.壓榨:采用螺旋榨汁機壓榨，一般出汁率在50-60%之間。
3.破碎:目的是為了提高出汁率，可采用錘片式破碎機。破碎程度要適當，破碎過度會形成漿狀，果汁會失去天然濾層而出汁不暢，影響出汁率。
功能性飲料是對飲用飲料的人具有立即明顯作用的飲料?？Х纫蚴亲畛Ｒ姷墓δ艹煞?，想一想，您喝它，醒來，馬上就會感覺好些，功能強大！在開發(fā)功能性飲料配方時，重要的是要始終專注于您正在提出的功能性聲明。顯然，您不能聲明不正確的任何東西，但同樣重要的是要確保您的新飲料確實有效。通過密切注意放入功能性飲料中的所有成分，可以確保質(zhì)量和功能性到位，因此找到專業(yè)的飲料研發(fā)機構是你研發(fā)功能飲料的第一步。
?關于功能飲料研發(fā)
1.原料選擇:應選用充分成熟、新鮮完整的刺梨果實，剔除生青和霉爛的果實。
