成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國(guó)客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個(gè)性化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著研究所的發(fā)展進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)能力和水平進(jìn)一步提升。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
結(jié)論

選用L:S=l.2:l的混合菌種制作酸奶，依次按2%、3%、4%接種量在無(wú)菌條件下接種于已調(diào)配好的鮮乳中，依次添加5%、7%、9%的白砂糖，充分?jǐn)嚢?，置?2℃恒溫培養(yǎng)箱中發(fā)酵，依次發(fā)酵4、5、6h后，并立即轉(zhuǎn)人0一4℃冰箱中冷藏12h(即后發(fā)酵)后，即得成品。采用Lg(約正交表進(jìn)行接種量(A)，綿白糖添加量(B)，發(fā)酵時(shí)間(C)三個(gè)因素三個(gè)水平正交試驗(yàn)，對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行感官鑒評(píng)，以確定本產(chǎn)品的最優(yōu)發(fā)酵條件。
接種發(fā)酵條件的確定

殺菌：將調(diào)配好的含有玫瑰花汁和藍(lán)葛汁的鮮乳液置于90℃一95℃滅菌鍋內(nèi)殺菌10 min。殺菌后，放人無(wú)菌室內(nèi)，迅速將物料冷卻至45℃以下，準(zhǔn)備接種。
均質(zhì)：均質(zhì)機(jī)壓力調(diào)為25 MPa，對(duì)預(yù)熱料液進(jìn)行均質(zhì)。
玫瑰花汁與藍(lán)莓汁比例的確定玫瑰花汁與藍(lán)葛汁的加人比例直接影響酸奶最終口感、香氣等重要指標(biāo)，故本工藝選用玫瑰花汁與藍(lán)墓汁的混合比例分別為3:1，2:1，1:1，1:2和1:3，按10%的添加量添加到鮮牛奶中，以5%的接種量進(jìn)行接種，42℃的溫度下發(fā)酵5h，以感官評(píng)分為標(biāo)準(zhǔn)，確定玫瑰花汁與藍(lán)幕汁的比例。
將成熟的新鮮藍(lán)墓摘除果柄、枝葉，在流動(dòng)水中清洗干凈并控水，在夾層鍋中加1倍的水，加熱至90℃，軟化8一10 min，放人打漿機(jī)中打漿，制得藍(lán)毒果漿，冷卻后備用。
藍(lán)莓汁的制備

過(guò)濾澄清：用100目的篩網(wǎng)過(guò)濾除去花瓣纖維等顆粒。采用自然澄清法靜止lh，再用150目的篩網(wǎng)過(guò)濾除去沉淀，得到玫瑰花萃取汁備用。


工藝技術(shù)：萃取條件的確定:按花瓣與水l:2的比例，依次在40℃，45℃，50℃的溫水中，pH依次為3.0，4.0，5.0，進(jìn)行香料與玫瑰紅色素的萃取，萃取時(shí)間分別為10，30，50 min。采用正交表對(duì)pH(A)、萃取溫度(B)、萃取時(shí)間(C)三因素三個(gè)水平進(jìn)行正交試驗(yàn)(設(shè)計(jì)方法見(jiàn)表1)，通過(guò)感官評(píng)定結(jié)果，得出最佳萃取條件。
玫瑰花汁的制備：原料的選取和初處理:選取色澤為深玫瑰紅，具備濃郁的玫瑰香味的新鮮玫瑰花。將半開(kāi)的玫瑰花取下花瓣，用清水洗去灰塵雜物。
工藝要點(diǎn)
鮮玫瑰花--清洗一萃取一過(guò)濾一玫瑰汁液工鮮乳斗加配料。均質(zhì)。殺菌下土新鮮藍(lán)墓~清潔一打漿~過(guò)濾、藍(lán)葛汁冷卻接種*土成品~后發(fā)酵~冷卻、發(fā)酵。加自砂糖注*冷卻接種用L:S.2:l的混合菌種發(fā)酵劑
工藝流程