成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國(guó)客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個(gè)性化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著研究所的發(fā)展進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)能力和水平進(jìn)一步提升。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
    經(jīng)過(guò)馴化的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌能夠在添加10%牛乳的香瓜汁中良好生長(zhǎng)，且繁殖快、產(chǎn)酸迅速。
    本工藝在發(fā)酵前后都進(jìn)行了均質(zhì)處理，但作用各不相同。發(fā)酵前均質(zhì)主要是使各原料(香瓜汁、牛乳、白砂糖等)和穩(wěn)定劑的顆粒變得更加細(xì)小，以便充分溶解和分散，從而使發(fā)酵后的成品口感變得更加細(xì)膩;發(fā)酵后均質(zhì)主要是破碎發(fā)酵凝乳中的蛋白質(zhì)粒子，使穩(wěn)定劑充分發(fā)揮作用，提高成品的穩(wěn)定性，延長(zhǎng)產(chǎn)品的自然壽命。當(dāng)均質(zhì)壓力為20-25 MPa時(shí)，所生產(chǎn)的飲料無(wú)沉淀，且口感細(xì)膩。
    合適的穩(wěn)定劑和用址能使成品飲料長(zhǎng)時(shí)間保持均勻的穩(wěn)定狀態(tài)，從而延長(zhǎng)商品的貨價(jià)期。通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，羧甲基纖維素、瓊脂、果膠及其復(fù)合物均對(duì)飲料的穩(wěn)定性有一定作用，其穩(wěn)定性與加量有關(guān)，且穩(wěn)定劑復(fù)合使用效果最好。當(dāng)羧甲基纖維素用量為0.10%、果膠用量為0.15%時(shí)，產(chǎn)品具有良好的外觀和質(zhì)地。
    影響香瓜汁乳酸發(fā)酵的因素很多，其中溫度是影響微生物生長(zhǎng)和繁殖的重要因素，它直接關(guān)系到發(fā)酵產(chǎn)物的酸度。通過(guò)在不同溫度下，接種5%的菌種，發(fā)酵不同時(shí)間，分別測(cè)定其乳酸含量。當(dāng)溫度在42℃、發(fā)酵36h時(shí)，所產(chǎn)的乳酸一爪相對(duì)較高，而且最為經(jīng)濟(jì)。
    成品檢驗(yàn)：采用抽樣方法對(duì)成品進(jìn)行質(zhì)員評(píng)定，要求其感官、理化和微生物指標(biāo)合格。
    均質(zhì)：裝瓶在20-25MPa的壓力下均質(zhì)幾次后裝瓶。
    后熟：當(dāng)發(fā)酵結(jié)束后，把培養(yǎng)箱中的產(chǎn)品取出來(lái)冷卻到10℃以下，然后放進(jìn)冰箱，在2-4℃下存放12-24h。
    接種發(fā)酵：當(dāng)料液冷卻到40℃時(shí)，接入5%的菌種，在42℃保溫發(fā)酵36h。
    滅菌：將混合液加熱到110℃保持15min以殺滅有害微生物，并進(jìn)一步使各組分混勻。
    均質(zhì)：將調(diào)配好的混合液在真空度80kPa下脫氣，在20-25MPa壓力下均質(zhì)數(shù)次。
    調(diào)配：加入一定最的檸檬酸，調(diào)整香瓜汁pH到6.0-6.5，再加入10%的牛乳、一定星的白砂糖和穩(wěn)定劑，攪拌混勻。
    榨汁：加入與香瓜等重的水，送入打漿機(jī)打漿，并用200目篩過(guò)濾。



成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
    菌種馴化： 將活化的菌種接種到添加10%香瓜汁的牛乳中，在42℃恒溫培養(yǎng)至凝乳，然后接種到添加40%香瓜汁的牛乳中，在42℃恒溫培養(yǎng)至凝乳，再次接種到添加80%香瓜汁的牛乳中，又在42℃恒溫培養(yǎng)至凝乳，這樣多次反復(fù)，直至生長(zhǎng)良好且產(chǎn)酸快，即作為生產(chǎn)發(fā)酵劑備用。