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福建礦物質(zhì)飲料飲品配方研發(fā)機(jī)構(gòu)
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國(guó)有9大實(shí)驗(yàn)室，能完成國(guó)標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團(tuán)隊(duì)包括中國(guó)工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)60多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、燕之屋、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
?“三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡(jiǎn)單創(chuàng)新。一流的配方，價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來的。
過濾:用硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行飲料過濾，過濾時(shí)先用部分飲料與硅藻土(用量隨機(jī)型大小而異)充分混合并在過濾機(jī)內(nèi)循環(huán)、使濾層形成完好后再過濾飲料，在過濾過程中應(yīng)保持機(jī)內(nèi)壓力恒定，否則會(huì)沖壞濾層影響過濾效果。
調(diào)配方法:按配方準(zhǔn)確稱量刺梨原汁、蒲公英汁人配料鍋，開動(dòng)攪拌器，加人蔗糖及其它輔料和部分軟水，充分?jǐn)嚢枞芙?，然后補(bǔ)足軟水量，拌勻。
調(diào)配配方（%):蒲公英汁40、刺梨原汁20、砂糖8-10、檸檬酸0.22--0.28, β一環(huán)狀糊精徽量，軟水補(bǔ)足100
刺梨原汁滅菌及保存:將刺梨原汁15一30s/105℃瞬時(shí)滅菌，然后裝入用蒸汽消毒過的塑料桶中，趁熱(80℃以上)密封、自來水沖淋桶外壁冷卻至常溫，再送入冷藏室(0℃左右)保存。如果條件所限無法進(jìn)行冷藏，可在瞬時(shí)滅菌前添加0.08%的山梨酸鉀保存。
蒲公英汁液制取:先將原料切成0.5cm左右的碎段或粉碎成粗粉末，用10倍重量的軟水浸泡并煮沸10min, 80一100目濾網(wǎng)過濾得一次汁，然后將渣同法重復(fù)萃取2次，得二、三次汁，合并三次汁攪勻即為蒲公英汁。
保存:將干燥好的原料整株裝于無毒編織袋內(nèi)，壓實(shí)，裝滿扎緊袋口，外套完好不漏氣的無毒塑料薄膜袋，置于低溫干燥環(huán)境蔽光保存便可一年不壞。
干燥:蒲公英極易干燥，因而不必采用人工干燥方法，自然干燥即可達(dá)到質(zhì)量要求，方法為將原料攤曬在清潔的場(chǎng)所，曝曬2一3d即可，值得注意的是在晾曬過程中應(yīng)盡量攤薄并及時(shí)翻動(dòng)，以便縮短干燥時(shí)間。干操率為8一12:1，干制品水分含量約為8%左右。
蒲公英原料的采后處理
