聯(lián)系佳味添成
官方微信
網(wǎng)站地圖
柿子蜜汁飲料配方的加工工藝
就飲料專家而言，幾乎沒(méi)有飲料專家團(tuán)隊(duì)擁有佳味添成團(tuán)隊(duì)所擁有的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于進(jìn)入飲料行業(yè)的任何新興飲料品牌而言，毫無(wú)疑問(wèn)，佳味添成都會(huì)讓您的成功之路更加清晰。
佳味添成不僅擁有異常豐富的飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，而且還有眾多飲料專家，他們?cè)谌珖?guó)范圍內(nèi)已經(jīng)合作開(kāi)發(fā)了數(shù)千種飲料配方，飲料包裝設(shè)計(jì)和飲料容器，以及飲料業(yè)務(wù)，飲料分銷(xiāo)和飲料銷(xiāo)售與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的前端。
佳味添成了解整個(gè)飲料過(guò)程，研發(fā)團(tuán)隊(duì)具有異常廣泛的飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，該團(tuán)隊(duì)都是飲料專家，并為世界各地的公司共同設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)了5000多個(gè)飲料品牌。
佳味添成是優(yōu)秀的飲料專家。我們與新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒(méi)等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)并投放市場(chǎng)了5000多個(gè)飲料品牌，我們有無(wú)與倫比的經(jīng)驗(yàn)和資源。
?飲料專家可以幫助您開(kāi)發(fā)和建立品牌
判別柿汁澀與不澀、除直接品嘗外，還可配制食鹽-明膠試劑進(jìn)行檢測(cè)。方法是稱取1克白明膠，加10~20毫升冷水泡脹，再加水至50毫升，于60C水浴溶解，而后加入10克氣化鈉，待完全溶解后稀釋至100毫升。檢測(cè)時(shí)吸取10毫升果汁于小試管中，加入1毫升試劑，若有白色沉淀或混濁反應(yīng)，表明是澀柿汁。
④，脫澀澄清：由于柿子品種多，成分雜，提取的柿子汁有清亮、混濁的，有澀柿汁也有不澀柿汁，對(duì)不同情況的柿汁，采用的澄清方法也不同。
③榨汁：將加熱過(guò)的柿漿用榨汁機(jī)壓榨后過(guò)60目篩或用雙層紗布粗濾，即可得到柿子汁。
通過(guò)上述加熱處理，細(xì)胞的半透性膜破壞，加速了糖分及其它可溶性物質(zhì)的溶出，同時(shí)果膠及其它多糖類物質(zhì)水解、蛋白質(zhì)受熱凝固，降低了汁液的粘稠度，提高了出汁率，有利于蜜汁飲料的澄清過(guò)濾。同時(shí)，加熱還破壞了各種氧化酶系統(tǒng)，避免了汁液中單寧物質(zhì)的氧化變色，有利于柿汁色澤的穩(wěn)定。
熱處理：由于柿果中含有較多的果膠物質(zhì)，汁液粘稠，不易直接榨汁，因此榨汁前先將柿漿加少量水，攪勻后迅速加熱至沸，并保持15~20分鐘，冷卻后進(jìn)行榨汁。
①柿果挑選、破碎打漿：將霉?fàn)€變質(zhì)果實(shí)剔除后，浸入水中清洗，然后放入打漿機(jī)破碎打漿。
1.柿子汁的制備
二、操作要點(diǎn)：
